Che mi dici?

Il Boccone di traverso – Ricetta universale

2011-07-11T12:23:00.015+02:00

Decisamente gustoso per chi non deve deglutirlo il boccone di traverso è sicuramente un piatto che merita il Primo Premio, per questo motivo gli dedico un Post!!!

Ingredienti:

nr.1 corrotto ed il relativo corruttore, nr.1 sentenza di colpevolezza.

Procedimento:

Fare le cose giuste, pagare il conto.

Buon Appetito , con l’augurio per l'ingordo di doverne mandare giù molti altri!

Approfondimenti : Il fatto quotidiano, Articolo 21, l’Unità

No al bavaglio ad Internet

2011-07-05T09:43:00.002+02:00

Informatevi, aderite, partecipate!!! Martedì 5 luglio dalle 17.30 alle 21 alla Domus Talenti a Roma ( via delle Quattro Fontane, 113 ) partecipa anche tu alla mobilitazione. Fate sentire la vostra voce! Maggiori informazioni QUI e QUI Un saluto Kemi

Una cosa da dire!

2011-06-01T08:11:00.011+02:00

Ciao,

in questi giorni avrei effettivamente tantissime cose da dire ma sarebbero tutte sicuramente cose già dette e dette meglio!

Una però la voglio dire e voglio fare anche un invito:

Io non mi astengo! Non farlo neppure tu!!!

Il logo che vedi lo trovi qui sul sito di Articolo 21 che tratta diffusamente il tema Referendum Un saluto,

Kemi

Temporarily closed!

2011-04-26T11:50:00.006+02:00

Tutto ok!

Semplicemente, per il momento, non ho più niente da dire!

Continuerò ad ascoltare sempre con grande interesse tutto quello voi che avrete da dire sui vostri blogs,

per il momento il mio è in stand by!

Un saluto a tutti

Kemi

4 Sì per dire NO, una raccolta per diffondere il Sì

2011-04-18T09:34:00.021+02:00

Ripropongo integralmente il post di La Banda dei Broccoli ed invito tutti quelli che passeranno di qui ad andare a trovare la Banda per tenersi aggiornati sull'andamenteo dell'iniziativa!

4 Sì per dire NO, una raccolta per diffondere il Sì

Ci sono varie iniziative in rete, contest, raccolte, anche noi ne abbiamo una in mente, ma ci sembra veramente importante, prima di ogni altra cosa, pensare al nostro futuro e cercare di diffondere il sì per il referendum del 12 - 13 giugno.

Sicuramente domenica sarà una bella giornata di sole e vorremo andare tutti al mare, ma prima o dopo l'abbrustolimento in spiaggia, andiamo a votare sì per dire no! (per maggiori info andate QUI)

2 sì per dire no alla privatizzazione dell'acqua;

1 sì per dire no al nucleare (ma non l'avevamo già detto? ebbè tocca ribadire, qui non ci vogliono ascoltare);

1 sì per dire no alla modifica della legge sul legittimo impedimento.

Non guardiamo molta televisione, ma spesso siamo in rete e molti si lamentano che non sia spiegato e pubblicizzato il referendum, allora vi chiediamo di partecipare a questa iniziativa per diffondere l'informazione ai vostri contatti.

Vi chiediamo di aggiungere sul vostro prossimo post, qualsiasi esso sia, qualsiasi ingrediente contenga, il bannerino sotto e la dicitura con questo post partecipo alla raccolta "foodblogger per il sì". Lasciate un commento a questo post con il link (della ricetta o semplicemente del post in cui parlate del referendum) e noi ci occuperemo di raccogliere tutto il vostro sdegno!

Sia chiaro non è un contest, non siete costretti a seguirci, nè tantomeno obbligati e linkare noi, l'importante è diffondere l'iniziativa e sappiamo che saremo in tanti perché siamo ecofriendly, siamo onesti e last but not least ... perché senz'acqua non se magna ;)

AGGIORNAMENTO:

Abbiamo scoperto che ci sono anche altre iniziative per sostenere il sì e ve le segnaliamo con molto piacere! Anzi se ne trovate altre indicatecele e noi le inseriremo qui!<7P> cookink planner propone

"Il 12 giugno in bianco e rosso"

qualcosadirosso e l'ominodipanpepato hanno lanciato il NO-contest (scade entro il 5 giugno), tutte le info le trovate e QUI e QUI

Stiamo tutti attivi, vigli e non distraiamoci mai!

Un saluto, Kemi

Le Lattughe di Nonna Goliarda

2011-03-10T23:53:00.027+01:00

Le Lattughe di Nonna Goliarda sono il sapore della primavera che comincia a farsi vedere, sono la prova provata che i sapori, i profumi ed i colori riempiono la nostra vita, cementano i nostri ricordi, creano collegamenti tra il passato ed il presente.

Le Lattughe di Nonna Goliarda sono le mie Madeleines!

La ricetta è tipicamente mantovana, come la Nonna Goliarda, e tradizionalmente legata al Carnevale. La Goliarda sarebbe mia Mamma ma ora è soprattutto felicemente Nonna... che comunque vuol dire essere Mamma 2 volte!

Ingredienti: gr. 500 di farina bianca 0, gr. 50 di burro sciolto a bagno maria, gr. 100 di zucchero, 3 uova, 1 busta di vanillina, 1 bicchierino di Marsala secco, 1 fialeta di aroma al Ruhm, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di olio EVO, zucchero a velo, strutto q.b. per friggere.

Procedimento

Raccogliere la farina sulla spianatoia, aggiungere la vanillina, un pizzico di sale ed il cucchiaino di olio EVO.

Fare la fontana, unire lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e la scorza grattugiata del limone, per ultimo versare al centro le uova leggermente sbattute e la fialetta di Ruhm.

Impastare con la punta delle dita mescolando prima le uova ed il burro con lo zucchero e la farina poi versare il bicchierino di Marsala ed procedere ad impastare a piene mani.

Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo formare una palla e lasciarla a riposare per almeno 30 minuti coperta con un canovaccio.

Stendere poi con il matterello la pasta fino a renderla molto sottile, con una rotella dentellata ricavare dei rettangoli da incidere con due tagli, al centro nel senso della lunghezza.

Intrecciare a piacere tirando leggermente la pasta, in questo modo si riempie di aria e nel friggere si formeranno "le bolle".

Friggere in strutto bollente e non appena le lattughe saranno leggermente dorate scolarle e passarle nella carta assorbente.

Disporre le lattughe su un piatto di portata lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero al velo.

Un saluto

Kemi e Goliarda

Mini-minestrone

2011-03-03T23:31:00.031+01:00

Che belle le verdure! Non dico che buone, perchè non a tutti piacciono, però tutti concorderanno sul fatto che sono bellissime!

Colori e forme impareggiabili!

Ho paura della pentola a pressione, quindi fino a qualche tempo fa facevo pentoloni di minestrone che bollivano per ore!

Ora ho trovato una pentolina veramente comodissima, una simil-pentola a pressione che in 30 minuti circa cuoce un mini-minestrone coi fiocchi! Parlo di mini-menestrone perchè le verdure devono essere tagliate in pezzi piccolini essendo la pentola di dimensioni ridotte e riempibile solo per la metà! Il minestrone mi piace perchè non segue regole precise, ognuno mette le verdure che preferisce o quelle che ha a disposizione; si conserva bene in frigo e si riscalda al microonde in un attimo! Il broccolo romanesco non sembra il frutto di un'elaborato progetto grafico?

Bellissimo!

Un saluto,

alla prossima

Kemi

Rotolo dolce alla confettura

2011-02-15T23:33:00.007+01:00

Era da tempo che volevo provare a fare un rotolo dolce, in particolar modo mi aveva molto stuzzicato quello fatta da Gaia (che trovate qui) alla nutella! La mia ricetta è simile alla sua, solo qualche piccola differenza.

Ingredienti: gr 90 farina, gr 120 zucchero, nr.4 uova, nr. 1 cucchiaino di lievito per dolci, confettura a scelta.

Cottura: 30 minuti

Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi, a cui va aggiunto un pizzico di sale, a neve ben ferma.

Incorporare ai tuorli la farina setacciata con il lievito rimestando vigorosamente. Incorporare rimestando dal basso all’alto, delicatamente, gli albumi montati a neve.

Rivestire una teglia rettangolare 36x26 cm con carta forno, bagnata e ben strizzata, versarvi il composto livellandolo con un cucchiaio. Infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti circa finché la superficie on apparirà dorata.

Rovesciare la pasta su un foglio di carta da forno inumidito ed eliminare con estrema delicatezza la carta soprastante, arrotolatela infine partendo dal lato più corto.

Lasciare raffreddare, srotolare, spalmare di confettura ed arrotolare nuovamente. Riporre in frigo per almeno 30 minti prima di consumare.

Cospargete di zucchero a velo e … consumate!!

Un saluto.

Kemi

Se non ora, quando? Brescia 13 Febbraio 2011

2011-02-14T16:59:00.011+01:00

Sull'altro blog, clicca qui per accedere, le foto della manifestazione di ieri a Brescia!

Un saluto

Kemi

Se non ora, quando? Noi ci siamo ora!

2011-02-06T19:08:00.076+01:00

Noi ci siamo!

Come ha detto Norma, nonostante la resistenza dei food-bloggers a far entrare nelle proprio cucine "ingredienti" indigesti come quello cha abbiamo evocato con il nostro contest , in tantissimi hanno aderito ed i pensieri che hanno accompagnato la conferma di adesione prima e le ricette dopo, l'hanno detta lunga sul grado di "ebollizione" della nostra indignazione!!!

Sono tantissime le iniziative che in questi giorni si susseguono per manifestare il dissenso contro i comportamenti indecenti ostentati da una delle massime cariche dello stato, comportamenti lesivi delle donne, degli uomini e delle istituzioni!

Oggi, al Palasharp di Milano erano in quindicimila per chiedere le dimissioni. In coda fin dalle prime ore del mattino, il pubblico dei 15 mila ha riempito il tendone dove si sono dati appuntamento Gustavo Zagrebelsky, Roberto Saviano e Umberto Eco. (clicca qui per maggiorni informazioni).

Tra il pubblico molti personaggi del mondo della cultura e delle spettacolo, fra gli altri: la costituzionalista Lorenza Carlassare, Lella Costa, Gad Lerner, Concita De Gregorio, Shel Shapiro, Lorella Zanardo, Susanna Camusso, Giuliano Pisapia, Giovanni Bachelet, Carla e Bice Biagi.

Soprattutto dovremo esserci domenica 13 Febbaio!

QUI trovate tutte le informazioni sulla manifestazione "Se non ora, quando" che si svolgerà in numerose piazze italiane.

La manifestazione è promossa dalle donne, ma – come viene precisato nell'appello – la partecipazione di uomini amici è richiesta e benvenuta.

Tornando al nostro contest, la partecipazione è stata trasversale, hanno partecipato donne e uomini, food-blogers e non, numerosissimi sono stati anche gli ospiti che pur non avendo un blog hanno lasciato qui la loro adesione, e le loro ricette.

E in virtù di questo lasciamo le porte aperte ad eventuali ritardatari!

Se manca qualcuno in elenco avvisatemi, grazie!

qui l’elenco complessivo delle adesioni

Si sono attivati pubblicando una o più ricette (155!!):

63°latitudine nord con Palt di maiale
7 chili disale con stufato alla paprica(nei commenti al post)
ai fornelli con la celiachia con filetto alla crema di funghi
alessandra zecchini con silver beet panir
alessandra-only recipes con pilaf rice with chickpeas
allory in cucina con arista al latte
amara dolcezza con focaccia con la mortazza
anastasia grimaldi con panini maialini
angelo rosso goloso con bucatini all’amatriciana
a pranzo con bea con maccheroncini alla canapa…
arancionissima con crostoni salsiccia e stracchino
a tavola con mammazan con portafogli di lonza farciti
atruf76 con maiale latte e cipolle
bcscommunity con Rosa di Gorizia e maiale
bell’essere con golfetta alla rucola (ricetta nei commenti)
bigshade con ‘mpanata di maiali di Camilleri
bistrot chez maurice con stinco al miele di melata
caffeinefor2 con pork chops with applesauce
candadi con filetto di maiale in crosta…
cara lulù con risotto con le salamelle
caramelalafleurdesel con arrosto alle cipolle
cardamomo&C con fettine di maiale alal crema di scalogni
cazzeggio libero con stinco di maiale in agrodolce
cedimezzoilmare con suino per lo strutto
che gusto sa con filetto in crosta di nocciole
chicche di kika con pasta al forno con la mortadella
e con baekoffe
cielo mio marito con rollata con salsiccia
confidenze in cucina con gateau di patate e porco
conosco i miei polli con torta salata con speck
con un pocodizucchero con carne salata
cooking elena con carrè all’arancia
creamaricrea con arrosto di maiale al latte
crumpets&Co con risotto porri e pastin
cucchiaio e pentolone con rosa di parma
cucina e gianduia con arrosto di coppa con patate
cucinamenti con maiale glassato agli agrumi
cucina ombraluce con spaghettini con maiale
e con salsiccia con cipolla in umido
e con arrosto con anacardi e mele
cucina sms con arista al cioccolato
cuochi di carta con lonza indignata
dardadì con salsicce nere con olive (nei commenti a questo post)
dieci minuti di intervallo con panino con la mortadella
ditvetv con costine croccanti
dolce amara con maiale in salsa al vino bianco
dreaminginthekitchen con bistecca di maiale al vino
duemilionieuno con la sua carbonara
emilia onesti con maiale con finocchi (ricetta nei commenti)
enrico con rotolini alla Napoleon
esplorando il mondo con spiedini di salsiccia e pollo
e con tortiglioni con salsiccia
extramamma con mousse di prosciutto
fame di buono con spaghetti e costoletta
filippo con michetta e suino (ricetta nei commenti)
fiordisale con cipollotti maiali
e con fettuccine col ragù porco
e con salsiccia al limone
e con maiale arrosto
fracar con finto sanguinaccio
francesca in cucina con corn dogs
gatti e misfatti con cassoeula milanese
gite mentali con la pasta di Picchietti
gli amori d dida con fegato di maiale
hiperica con rosticciana di maiale alla griglia
kaishe con il purcit
kemikonti con stinchi di maiale al forno
il cavoletto di bruxelles con pork pies
il cucchiaio d’oro con arrosto al latte
il giardino delle azalee con arista alle mele
il pennello di cioccolato con polenta e salame finger food
il ricettario di Anna con spezzatino di maiale
il ricettario di sabrina con carpaccio di maiale
il sapore della terra con stinco di maiale
in cucina senza glutine con arista tonnata
irishfairy con filetto di maiale all’aceto balsamico
itseasytoeat con filetto di maiale senape e pepe
l’angolo di maria con salsicce di maiale al vino
l’erba cipollina con maiale in agrodolce
la celiaca pasticciona con pasta finocchietto e salsiccia
la cucina della socia con ragu di coppa
la cucina di polina con pizzaiola rivisitata
la cucina di qb con filetto di maiale in crosta
la cuoca che copia con stoemp e finto barbecue
la gaia celiaca con ragù di maiale
la ginestra e il mare con costolette di maiale nero
lallynoline con arrosto farcito
la melannurca con risotto salsiccia e porcini
Lapo gnocchi di zucca
la zucca mezza piena con arrosto di maiale al latte
la zuppa di bottoni con maiale in gabbia
le cose che penso con zuppa di piselletti…
le manie di makenia con fagioli con le cotiche
le ricette della fuffa con filetto parbleu
le ricette perfette con spaghetti alla gricia
lievito e spine con stinco di maiale…
lumachino con pilot di patate
lunetta con grigliata di maiale
mamma di fretta con arista all’aneto
mamma in pentola con maiale ubriaco
mariaT con corona di maiale
mypaneburroemarmellata con costate al forno
melogranoantico con arrosto con le mele
menando il can per l’aia con trofie catalogna e salsiccia
merendasinoira con filetto di maiale al tartufo
mijkmi con gnocchetti sardi
miludituttoedipiù con spiedini di maiale
mi mangio l’allergia con arrosto di lonza alle mele
mimmarello con soffritto catanzarese
mogliedaunavita con salsiccia con purè
mrspam con polpette di maiale al sugo ricetta nei commenti
muffins4all con curry pork satay
myifelovefood con pork gyoza
natosotto il cavolo con costine al forno
nemoinslumberland con pasta castagne porcini e pancetta
noelle con piedino di maiale in cassetta ricetta nei commenti
nonna papera con maiale in crosta
non tollero il lattosio con chivito con zucchine
oggi cucina manu con lonza ripiena di frutta secca
oglaroon con tartine-gioco
olga orsini con prosciutto alle cipolle ricetta nei commenti
olio sale e cincy con piadina con prosciutto
pane burro e alice con lombatina in crosta di timo e prezzemolo
e sua mamma con stinchi al forno con patate
passioni e cucina con maiale al latte
pensierini con arrosto di maiale nel latte
pixel3v con crostini con datteri pancetta e brie
polvere di peperoncino con falafel egiziani
profumi e colori con coppa di maiale deliziosa
profumo di mamma con salsicce del cowboy
puffinincucina con stinco di maiale
qbbq con pancetta a forno quasi spento
qc-ne con gyoza
rice comfort con piadina al crudo
ricettelle con bistecca di maiale
rosemarie & Thyme con il maiale si è stufato
rossana con maiale con le mele ricetta nei commenti
saledolce con braciole ai mirtilli
saleepepequantobsta con arrosto di maiale in salsa di tartufo
saltandoinpadella con tartine prosciutto e caprino
sdaura moderna con salsiccia verza e fagioli
senza glutine per tutti i gusti con salsicce mele e cipolle
silvanausa con costate di maiale al grill
symposion con hot spicy koftas
Talented Ripley con bistecca ai ferri ricetta nei commenti
tiffanyestate con lonza di maiale all’arancia
un cuore di farina senza glutine con filetto al pepe rosa
un po’ di mondo con la mortadella di Prato
un sacco di patate con salsiccia polenta e..
varienoneventuali con maiale marinato
Vasco da Gama con lonza all’aglio ricette nei commenti
e con zampi di porco al vino rosso
e con la porchetta di Ariccia
vita da precisina con polpette di maiale
ziodà con lonza all’uva

E hanno aderito pubblicando un post dedicato (34!!) :

acquacotta con il buon governo
agora-2009 con su la testa
a knitting bear con liberiamoci del maiale
avocado con adotta un maiale
belloebuono con w il maiale quello vero
craft-duck con liberiamoci del maiale
culturalstudiesitalia con liberiamoci del maiale
ester quintero con test suino
eugualemcalquadrato con desiderio
ff3300 con liberiamoci del maiale
folletta con come un sonetto del belli
griglia e pestello con Poldo e il potere
idolcidimargherita con “un suggerimento”
iknit con liberiamoci del maiale
il calderone di marinella con liberiamoci del maiale
il diario di murasaki con e invece io elogio il maiale
il gamberetto con ringraziamenti, appelli…
il profumo elle madeleines con un mondo senza maiali
inchiostro e farina con la fattoria degli animali
la banda dei broccoli con se ci togliessero la vodka…
la caloria solitaria con un maiale all’improvviso
la cucina di zia simonetta con liberiamoci del maiale
la renna in cucina con liberiamoci del maiale
la teacher con Ah! del porco non si butta niente
la volpe sonnacchiosa con liberiamoci del maiale
limone-piemonte con proverbi
nemoinslumberland con figli di Antonio
pensierini con liberiamoci del maiale
pisanotizie.it con il falsomagro…
questecosedascrivere con I am a woman
runningontheweb con liberiamoci del maiale
saporidivini con ogni riferimento…
trattoria muvara con Porco maiale
un pezzo della mia maremma con liberiamoci del maiale

Prima di postare la mia ricetta voglio ringraziare Norma, che si è sobbarcata praticamente tutto il lavoro di realizzazione del contest, ha scritto i testi in comune, ha tenuto aggiornato gli elenchi e tenuta viva la discussione rispondendo a tutti!!! Grazie NORMA! sono contenta di averti conosciuto! Un ringraziamento anche a Gaia, per il suo prezioso aiuto!

Basta con le chiacchiere! Ecco la mia ricetta:

Stinchi di maiale al forno con la Roemertopf!

Ingredienti:

4 stinchi di maiale, 2 rametti di rosmarino, 5 o 6 foglie di salvia, 2 o 3 spicchi di aglio, 1 noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne caldo, olio evo, sale, pepe. Patate tagliate a rondelle quante ce ne staranno nella vostra casseruola!

Procedimento:

in una casseruola capiente mettete a rosolare gli stinchi con l’olio, il burro e gli aromi. Quando gli stinchi saranno ben rosolati su tutti i lati, irrorateli con il vino bianco e sfumate. Aggiungete un poco di brodo di carne e le patate e rigiratele fino a quanto non si saranno bene impregnate dei succhi del fondo.

A questo punto trasferite le patate sul fondo della Roemertopf e poggiatevi sopra gli stinchi. Chiudete la Roemertopf mettetela nel forno freddo, regolate la temperatura su 200° e lasciate cuocere per 1 ora e mezza.

Terminate la cottura a pentola scoperta per un’altra mezz’ora per far restringere il fondo. Buon Appetito!

Alla prossima

Kemi

Prima possibile: liberiamoci del maiale!!

2011-01-23T21:50:00.121+01:00

8 Febbraio 2011, aggiornamento:

->ATTENZIONE: qui e qui trovi gli elenchi aggiornati!<-

Rieccoci qui, un gruppo di bloggers stufe dei comportamenti insultanti nei confronti delle donne del presidente del Consiglio. Atteggiamenti già noti da tempo, ahimé, ma che adesso hanno oltrepassato davvero ogni limite, manifestandosi in modo chiaro ed univoco agli occhi di chiunque abbia un minimo di buon senso e una dose di dignità.

Già quando ci ritrovammo a commentare il gran numero di adesioni e di ricette raccolte per , “Metti un finocchio a cena” uno dei pensieri ricorrenti fu: guarda, non se ne può davvero più… Qualcosa nelle nostre cucine stava fermentando, e non stiamo parlando di kefir e lievito madre, che, non ce ne voglian le fautrici, son tanto buoni e fan tanto massaia bon ton, più crescono e più cresce l’autostima, ma… mah! alla nostra dignità credo aggiungano poco.

Quella dignità che negli ultimi mesi è stata calpestata al limite della sopportazione…

E’ in fermento la nostra capacità di reagire, di chiedere rispetto, da parte di chi ci governa, con i mezzi a nostra disposizione: la parola, l’ironia e.... mestoli e padelle! Ora basta!! ( qui il link alla raccolta firme lanciata da Concita De Gregorio, sul giornale di cui è Direttore).

“nel momento in cui le donne vengono scelte e premiate in base non al merito ma a qualcos’altro che con la professionalità, l’impegno, l’intelligenza ha poco o nulla a che fare, è stata riversata addosso l’inutilità del loro sacrificio” (G.Bongiorno, presidente commissione Giustizia della Camera)

Chi è disgustato quanto noi dovrebbe pubblicare entro domenica 6 febbraio una ricetta in cui il maiale sia protagonista…non importa se cucinerete un sontuoso carré o un panino alla mortadella, non è un vero e proprio contest, ma un’iniziativa di dissenso… fotografate un wurstel, se non avete tempo di cucinare, ma partecipate ugualmente!

E per i bloggers non-food, sarà sufficiente aprire un post e commentare… a ruota libera!

Basterà esporre il banner dell'iniziativa, spiegando nel post le ragioni della propria partecipazione, i vostri motivi di disgusto, e comunicarci l'adesione fra i commenti a questo a post e/o nell’analogo post che troverete qui da Merenda Sinoira. (questa volta Gaia, ideatrice e paladina della scorsa edizione, ci fornirà il suo prezioso aiuto dietro le quinte)

Valgono anche le ricette già pubblicate, e ovviamente non solo da donne!! ^_^

Ecco il BANNER

Per il codice banner, CLICCATE QUI e copiate il codice che vi compare nella finestra per incollarlo nel vostro blog!

Per carità non saremo noi a cambiare le sorti del paese, già l’altra volta c’è stato chi ha detto che non vuole mischiare politica e cucina.

Beh, citerò dardadi, una commentatrice della scorsa iniziativa: “tutto ciò che acquistiamo per poter preparare un piatto..è politica, far quadrare i conti è un atto di eroica politica ai giorni nostri” e aggiungo che il nostro essere donne attive degne di rispetto va ben oltre le quattro pareti rassicuranti di una cucina.

Come ci è venuta l’idea del maiale? Beh… per analogia, ovviamente! Sicuramente troveremo mille modi per renderlo appetibile e… per esorcizzare un po’…e liberarcene almeno virtualmente!

Buona cucina!

NB L’elenco ricette è qui dal 6 febbraio, in aggiornamento continuo!

Elenco adesioni (in via di aggiornamento “quasi” in tempo reale”- per impegni di lavoro e famigliari può capitare che i commenti non sian subito moderati e i nomi inseriti al volo… arriviamo!!) – se abbiamo dimenticato qualcuno avvisateci! grazie

244!

(alle 18.00 del 08/02) e oltre 150 ricette già pervenute

63gradilatitudinenord
7 chili di sale (no blog), ricetta nei commenti
70 valigie
acquacotta
agora-2009
a knitting bear
aifornelli con la celiachia
alessandra zecchini
alessandra-onlyrecipes
allory in cucina
amaradolcezza
anastasiagrimaldi
angelinablogblog
angelorossogoloso
annalisa da Cuneo (no blog)
anna maria (no blog)
antonella (no blog)
applepiechiclife
a pranzo con bea
arancionissima
a tavola con mammazan
atruf76
avocado
barbara (no blog)
bcscommunity.it
bell’essere
belloebuono
bigshade
bistrot chez maurice
bistrot di lise
bloghissimo
caffeine for 2
candadi
caralulu
caramelalafleurdesel
cardamomo&Co
cazzeggio libero
cedimezzoilmare
che gusto sa
che mi dici?
che si dice nel web
chicche di kika
cibosalute
cibus.com
circolobaldoni
cielomiomarito
Clelia (no blogger)
come il cacio sui maccheroni
confidenze in cucina
conosco i miei polli
con un poco di zucchero
cooking-elena
correndomi incontro
craft-duck
creamaricrea
crumpets&Co
cucchiaioepentolone
cucinaegianduia
cucinamenti
cucinaombraluce
cucinasms
culturalstudiesitalia
cuochi di carta
danieladiocleziano
dardadi (no blog)
diana (no blog)
dieci minuti di intervallo
ditvetv
dolce-amara
dolcitentazionitrapannaecioccolato
duemilionieuno
dreaminginthekitchen
emilia onesti, no blog, ricetta nei commenti
emily86
enrico, no blog, ricetta nei commenti
esplorando il mondo
esterquintero
eugualemcalquadrato
extramamma.net
fabipasticcio
famedibuono
ff3300
filippo (no blog, ricetta inserita nei commenti)
filosoficamente sostenibile
fiordisale
folletta
fracar
francescaincucina
gatti e misfatti
gennarino.org nuovo sito
gite mentali
gli amori di dida
glu-fri
griglia e pestello
hiperica
kaishe
i dolci di margherita
iknit.it
il calderone di marinella
il cavoletto di bruxelles
il cucchiaio d’oro
il dolce forno di claudia
il gamberetto
il giardino delle azalee
il giornale di pachino
il laboratorio di helena
il pennello di cioccolato
il profumo delle madeleine
il ricettacolo.it
il ricettario di Anna
il ricettario di sabrina
il sapore della terra
ilsensodismilla dal forum.alfemminile.com
il sergente pepe
inchiostro e farina
in cucina con letizia
in cucina senza glutine
iocomesono-pippi
irishfairy
itseasytoeat
l’angolo di Maria
l’appetito vien mangiando
l’erbacipollina
la banda dei broccoli
la caloria solitaria
la celiaca pasticciona
la collina delle fate
la cucina della socia
la cucina di polina
la cucina di qb
la cucina di zia simonetta
la cucina piccolina
la cuoca che copia
la cuoca eclettica
la foresta incantata
la Gaia celiaca
la ginestra e il mare
lallyonline
la melannurca
la piccola bottega dello zucchero
Lapo ospite di Gaia
la renna in cucina
la sorella disSimile
la tarte maison
la teacher
la torta pendente
la volpe sonnacchiosa
la zucca mezza piena
la zuppa di bottoni
le cose che penso
le manie di makenia
le ricette della fuffa
le ricette perfette
lievito e spine
Limone-Piemonte
Lolacorreancheinbici
lucy64 noblog
lumachino
lunetta
makkekomiko
mammadifretta
mammainpentola
mariaT ospite della melagranata
marinaM tramite facebook
melagranata
melograno antico
menando il can per l aia
merenda sinoira
milùdituttoedipiù
mi mangio l’allergia
mimmarello
miscredente08
mjkmi
mogliedaunavita
mrspam (no blog, ricetta nei commenti)
muffins4all
murasaki
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Se manca qualcuno che sul proprio blog ha postato un commento, una ricetta, o anche solo il banner, avvisatemi e lo inserisco subito! Grazie^^

Un saluto

Kemi

Maiale Arrosto

2011-01-18T23:42:00.006+01:00

Maiale arrosto.

Ingredienti: un vecchio maiale.

Procedimento: prendere un vecchio maiale, eliminare accuratamente il lucido da scarpe dalla testa, il cerone dal muso e gli zoccoli tacco 31.

Rimuovere con decisione le leggi ad personam, le immunità, il conflitto d’interesse che ricoprono, proteggendolo, il maiale.

Mettere l’animale in un contenitore capiente e coprire completamente con legalità, correttezza, onestà, dignità, fate voi la quantità, a piacere potete aggiungere rispetto per gli altri, non guasta e non è mai troppo!

Lasciate il maiale immerso a lungo e poi rosolatelo alla fiamma viva di intercettazioni, dichiarazioni, video-messaggi.

Purtroppo il risultato non è garantito, i vecchi maiali di solito sfuggono, si contorcono, fanno il possibile per continuare a rigirarsi nel loro fango.

Un saluto

Kemi

Cavallucci Toscani

2011-01-05T16:23:00.007+01:00

Per le feste volevo fare dei dolcetti speziati, particolari, così girovagando fra blogs ho trovato la ricetta dei Cavallucci Toscani postata da Roberto Murgia sul suo blog: MY-ART

Una rivelazione!!!!

Vi ripropongo la ricetta e la lista degli ingredienti esattamente coma è stata postata da Roberto e vi suggerisco, nel caso in cui non li abbiate mai assaggiati, di provare a farli al più presto! Sono squisiti, speziati quel tanto che basta e decisamente adatti ai Giorni di Festa!

Ingredienti: :

230 gr di gherigli di noci, 500 gr di farina 00, 300 gr di zucchero, 125 gr di acqua, la buccia di 3 mandarini, 6 gr di ammoniaca per dolci, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di zenzero in polvere, 1 pizzico di coriandolo in polvere (io non l’ho trovato e quindi non l’ho messo), 1 pizzico di anice stellato in polvere, 1/2 cucchiaino di essenza di fiori di arancio Zucchero a velo per lo spolvero Q.b.

Procedimento:

Tritare i gherigli di noci in modo grossolano con il coltello e metteteli da parte.

Versate lo zucchero e l'acqua e l'essenza di fiori d'arancio in un pentolino e portate sul fuoco. Fate sobollire lentamente fino ad ottenere uno sciroppo che fa il filo.

Nel frattempo tritate con il coltello la buccia dei mandarini (non troppo sottile).

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti. Quando lo sciroppo sarà pronto mescolatelo agli ingredienti secchi e impastate con un cucchiaio in modo omogeneo.

Otterrete una pasta morbida e abbastanza appiccicosa. Attenzione perchè il composto è caldo!!

Prelevate dei pezzetti di pasta della dimensione di una grossa noce e dategli una forma tonda velocemente. Passatela nello zucchero a velo in modo che ne sia ricoperta e adagiatela su una teglia foderata di carta forno premendo un poco con le dita.

Cuocete in forno a 160 °C circa per 15 minuti al massimo. I dolci non devono assolutamente scurire e devono rimanere morbidi.

Conservate in barattoli di latta una volta freddi!

Io ed i miei amici in Rosso auguriamo di nuovo a tutti uno splendido Anno Nuovo!

A presto

Kemi

Auguri! Buone Feste! Buon Anno Nuovo!

2010-12-25T12:03:00.028+01:00

Sinceri, semplici, dolci Auguri a tutti!

Biscotti di Buon Augurio

festosi e colorati, di semplice frolla e molta fantasia !

La ricetta della "mia frolla" la trovate qui! qui! qui! qui! e qui!.

Il bellissimo Swap di Anna the Nice!

2010-11-30T23:02:00.005+01:00

Bellissima idea quella di Anna the Nice!

Riprendo le parole di Anna per presentare la sua iniziativa:

Cos'è lo SWAP CIBINLIBRI?

Uno scambio di libri che parlano di cibo, sotto forma di racconto, di foto, di ricette, di illustrazioni.... ecc.....

Chi può partecipare?

Tutti, tutti coloro che amano i libri e il cibo. Blogger e no blogger.

Brava Anna!

Affrettatevi, domani è l'ultimo giorno per iscriversi!

Un saluto, Kemi

Mara, L'Aquila... vi ricordate?

2010-11-22T10:04:00.013+01:00

Vi ricordate di Mara , delle Sorelle Nurzia, delle 99 Colombe?

La settimana scorsa ho scritto a Mara perché avevo deciso di continuare a dare il mio piccolo contributo regalando per Natale ad amici e parenti i prodotti Aquilani.

Mara mi ha subito risposto, pubblico la sua risposta così come l’ho ricevuta e che, devo essere sincera, mi ha commosso.

Da: mara marinangeli mara.orgoglioaquilano@gmail.com

Oggetto: novità da L'Aquila

A: kemikonti@yahoo.it

Data: Venerdì 19 novembre 2010, 18:34

Cara Marina,

che grande felicità scriverti di nuovo. Sono stata a rileggere tutte le mail che ci siamo scritte e mi è venuto un nodo alla gola. Quanto è cambiata la mia vita in poco tempo e quante certezze avevo che ora non ho più....mi avete aiutata molto tu e lo stormo delle 99 colombe, un sostegno bellissimo che non dimenticherò mai . Vedi quanto è bella la nostra amicizia che seppure virtuale ci dà tanta forza.

Io sono felice di scriverti e sentire dalle tue parole la voglia di darci una mano nonostante sia passato oltre un anno dal terremoto che ci ha distrutto la vita.

Io sono sempre la stessa però, anche se qui la città è ancora stravolta, senza il centro storico non ci ritroviamo più conle persone, di alcuni ho proprio perso ogni contatto e non so neanche dove sono andati a finire.....

Come vedi dal nome dell'azienda non lavoro più da Sorelle Nurzia ma per un consorzio di 21 aziende aquilane che vendono tutti i prodotti di enogastronomia dell'Aquila che hanno perso tutto la notte del 6 aprile...non smetto mai di lottare come vedi. Mi sono licenziata questa estate perchè in questo consorzio sento davvero di aiutare la mia città a ripartire.

Ti allego per Natale le strenne natalizie per farle girare magari .

Ti invio anche il listino dei prodotti singoli, anche per quello potete scegliere senza problemi tutto quello che volete.

Per il momento ti abbraccio forte forte e ti ringrazio per tutto il bene che mi vuoi.

Ti mando anche la foto della mia piccola casina...

ma tanto confortevole, le mie due bambine mi dicono sempre " mamma è piccola ma balla e non crolla!!!"..... Sante parole....viviamo nel giardino della mia vecchia casa che demoliranno prima di Natale....non fa nulla , la ricostruiremo entro un paio d'anni...spero

Un bacio

Mara

- Mara MarinangeliMarketing -

Orgoglio Aquilano - Consorzio Produttori Aquilani Riuniti

Zona Ind. le Sassa - 67018 L’Aquila Tel 0862 453122 fax 0862 453437 cell 348.9714197

Questo l‘indirizzo mail di Mara:

mara.orgoglioaquilano@gmail.com,

contattatela direttamente per avere i prezzi, la lista articoli, le condizioni...

Questo il sito del consorzio:www.orgoglioaquilano.com,

Metti un finocchio a cena.... Buon Appetito Mr. B.

2010-11-10T00:37:00.019+01:00

Ecco la ricetta con cui aderisco al moto di dissenso proposto da Gaia e Madama Bavareisa di cui trovate il banner qui a lato e maggiori informazioni

QUI con il link per il post di Gaia, QUI con il link per il post di Madama Bavareisa

Si tratta di una ricetta che avevo pubblicato l'anno scorso, che amo particolarmente e che ripubblico dicendo ad alta voce SONO INDIGNATA!

Pasta & Ceci profumati al finocchio

Tutti a casa amiamo i Ceci specialmente se cucinati in questo periodo perchè per la mia ricetta preferita sono indispensabili i finocchi.

Ho utilizzato Ceci giganti che abbiamo acquistato in Calabria l'inverno scorso e i finocchi dell'orto dei miei, profumatissimi e saporitissimi!

Ingredienti:

Gr. 500 di Ceci secchi,

Nr. 2 cipolle affettate finemente,

Nr. 2 spicchi d'aglio interi,

Nr. 2 - 3 finocchi compresa la parte verde come si vede nelle foto,

Nr. 5 - 6 pomorini sbollentati e privati della buccia,

Nr. 2 - 3 foglie di alloro,

Nr. 5 - 6 foglio di basilico,

Nr. 2 - 3 peperoncini piccanti

Olio EVO.

Procedimento:

I ceci devono essere essere lasciati in ammollo in abbondante acqua almeno 12 ore prima di essere utilizzati.

I finocchi devono essere tagliati in 4 parti. Le parti verdi tagliate a tocchetti.

Mettere poi tutti gli ingredienti a freddo in una pentola capiente, portare ad ebollizione, aggiustare di sale e lasciare sobbollire per ameno 1 h. e 30 e comunque fino a quando i ceci non saranno morbidi.

Eccoli i finocchi dell'orto!

Questo è veramente l'ingrediente che fa la differenza, bisogna utilizzare finocchi ancora piccoli, teneri, e con abbondante "verde".

Dal produttore al consumatore!

Come pasta ho scelto tubettini lisci. Pochi tubettini molti ceci!!!!

Un saluto,

alla prossima

Kemi

Metti un finocchio a cena... - Buon appetito Mr. B.!

2010-11-09T23:32:00.008+01:00

Vi ripropongo integralmente il post di Gaia che condivido totalmente!

QUI il link per il post di Gaia, QUI il link per il post di Madama Bavareisa

Siamo un gruppo di blogger che si son trovate a condividere un'idea comune, e cioè che non se ne può più delle espressioni insultanti nei confronti degli omosessuali del nostro Presidente del Consiglio, che manifesta una volta di più atteggiamenti sessisti ed omofobi.

Il culmine tre giorni fa, quando ha dichiarato “meglio essere appassionati di belle ragazze che gay.” E quante volte ha offeso profondamente anche tutto il genere femminile?
Ricordiamo che è la stessa Carta dei Diritti fondamentali dellUnione Europea a condannare, all'articolo 21, “qualsiasi forma di discriminazione fondata sul sesso, la razza, il colore della pelle, l'origine etnica o sociale, le caratteristiche genetiche, la lingua, la religione o le convinzioni personali, le opinioni politiche o di qualsiasi altra natura, l'appartenenza ad una minoranza nazionale, il patrimonio, la nascita, gli handicap, l'età o le tendenze sessuali”.
Se l'Italia fosse un paese più civile, l'omofobia sarebbe un reato, come raccomanda l'Unione Europea nella risoluzione del 18 gennaio 2006.
Ci è sembrato troppo.
Abbiamo deciso che era giunto il momento di fare qualcosa di esprimere il nostro dissenso con i mezzi che abbiamo come food-blogger: la parola, l'ironia, mestoli e padelle.
Abbiamo preso spunto dalla manifestazione organizzata per oggi pomeriggio, sabato 6 novembre, da Arcigay Firenze, che ha per slogan “porta un finocchio per Silvio”. Spiegano gli organizzatori, “regaleremo i finocchi al Presidente Berlusconi che, con quest’ennesima dichiarazione pubblica, riteniamo abbia raggiunto i limiti della decenza e della civiltà”.
Speriamo che Arcigay non se ne abbia a male se ci ispiriamo a loro promuovendo l'iniziativa Metti un finocchio a cena... - Buon appetito Mr. B.!
Chi è sconcertato quanto noi dovrebbe pubblicare mercoledì 10 novembre una ricetta a base di finocchi, esponendo il banner dell'iniziativa, spiegando nel post le ragioni della propria partecipazione e comunicandoci l'adesione fra i commenti a questo a post.
Valgono anche le ricette già pubblicate, non è un vero e proprio contest, è un'iniziativa di dissenso.
Tutti potranno comunicare la propria adesione con un commento a questo post e sull'analogo post che troverete sul blog di Madama Bavareisa.
Vi invitiamo ad esporre il banner dell'iniziativa.

Mi unisco all'invito di Gaia!

Un saluto,

Kemi

Granita di Mandorle

2010-09-10T18:27:00.025+02:00

L'estate purtroppo è agli sgoccioli!

Voglio postare la ricetta della Granita di Mandorle che è per me il Sapore delle vacanze estive!

Anche se ormai sono passati parecchi giorni da quando siamo tornati, la memoria dei sapori e dei colori è intatta!

Ecco la ricetta di questo "nettare":

Ingredienti:

gr 250 di mandorle pelate (di cui tre amare), dl 6 di acqua, gr 200 grammi di zucchero, nr.2 gocce di estratto di mandorle.

Procedimento:

frullare le mandorle e diluirle in dl 2 d’acqua. Lasciare riposare il composto per 3 ore, metterlo poi in un pezzo di stoffa di garza e legarlo in modo da formare un sacchetto; spremere il sacchetto raccogliendo il liquido in una ciotola. Immergere il sacchetto strizzato in questo liquido, lasciarlo in infusione per altri quindici minuti. Ripetere questa operazione spremendo ed immergendo il sacchetto per 2 o 3 volte. Aggiungere infine lo zucchero e la rimanente acqua al liquido. Fare bollire il tutto per cinque minuti, togliere dal fuoco e fare raffreddare. Aggiungere le gocce di estratto di mandorle e riporre in freezer.

È necessario mescolare di tanto in tanto il preparato per evitare che il liquido si cristallizzi!

Dopo quella preparata in casa, la mia preferita resta quella gustata a Stalettì( CZ) in piazzetta, in un bar rinomato proprio per le sue granite! La foto di questo post è stata scattata proprio lì, come vedete solo dopo aver consumato!

Naturalmente è da gustare accompagnata dalla Brioche col Tuppo! qui trovate la ricetta di Gennarino

Un saluto

Kemi

Tonnetti in bianco

2010-08-02T17:42:00.016+02:00

Semplici e molto gustosi questi tonnetti sono stati pescati da Corrado - il fratello di Mimmo con la passione per la pesca - e sono stati cucinati seguendo la ricetta di Ivonne - moglie del fratello pescatore ed ottima cuoca!

Non è possibile definire con precisione pesi e tempi, tutto va gestito "ad occhio".

Ingredienti: Tonnetti freschi, Olio extravergine d'oliva, Aceto di vino bianco, Alloro, Limone, Prezzemolo, Aglio.

Procedimento: Lessare i tonnetti in acqua e aceto e qualche foglia di alloro, l'acqua deve coprire i tonnetti, per i miei 6 tonnetti io ho messo una tazzina da caffè di aceto.

Complessivamente i tonnetti sono stati sul fuoco per 30 minuti circa. Li ho scolati e lasciati raffreddare, poi ho tolto le teste, le lische, la pelle, ho fatto dei filetti e li ho messi in un piatto.

Ho poi insaporito un bicchiere d'olio con un trito di prezzemolo ed aglio ed il succo di 1 limone,

ed ho cosparso i filetti .....

Veramente deliziosi!!!

Ed ecco la Calafuria, in una foto di due anni fa, questa è la barca con cui Corrado pesca l'estate.

Un saluto a Corrado - al comando, a Mario - che ci saluta, e a Pippo - con il costume giallo, che non è più con noi e che ricordiamo con affetto!

Anche questo post che ho pubblicato l'anno scorso in estate sul blog di Mimmo! Un saluto, alla prossima,

Kemi

Scamponi, Mazzancolle e Gamberi

2010-07-20T08:24:00.013+02:00

Domenica ci siamo reglati un piatto speciale che ha tutto il sapore dell'estate!

Liberamente tratto dalla ricetta di Micaela che trovate qui, abbiamo preparato un piatto con i sapori del mare che ha interamente soddisfatto sia la nostra vista che il nostro palato!

Seguendo il procedimento di Micaela abbiamo utilizzato però questi ingredienti e queste queste quantità per 5 persone:

1 Kg. Scamponi - 0,700 Kg. Mazzancolle - 0,500 Kg. Gamberoni - 1 Kg. di pomodorini - 0,500 Kg. Linguine

Non si è riusciti a fotografare il piatto finito!

Solo la pentola appena messa sul fuoco!

Anche questo piatto l' avevo pubblicato sul blog di Mimmo, lo ripropongo oggi sul mio perchè ne vale proprio la pena!!

Un saluto

Kemi

Lampuga al pomodoro

2010-07-08T12:37:00.035+02:00

La Lampuga è un pesce diffuso nei nostri mari, quello sulla nostra tavola è stato pescato a traino nel Golfo di Squillace dal Fratello Pescatore! Nel caso in cui vi interessassero maggiori informazioni sulla Lampuga cliccate qui Ho trovato in rete questa bella illustrazione! sul sito:www.torreomnia.com

Passiamo ora alla ricetta!

Ingredienti x 4/5 persone:

700/800 gr. di Lampuga in pezzi, 40 pomodorini, possibilmente di Pachino, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, prezzemolo in ciuffi, acqua, sale.

E' molto importante che i pomodorini siano dolci e maturi.

Procedimento:

Tagliare gli spicchi d'aglio in 2, metterli in un tegame con il fondo antiaderente basso e largo coperto con un velo d'olio, fare imbiondire leggermente ed aggiungere i pomodorini tagliati in 4.

Fare cuocere i pomodorini per 15 minuti circa dopodichè aggiungere la Lampuga tagliata in pezzi. Continuare la cotture per 15 minuti circa e aggiungere poco alla volta mezzo bicchiere d'acqua. Girare i pezzi di Lampuga, aggiungere qualche ciuffo di prezzemolo e fare cuocere per altri 15 minuti circa aggiungendo se necessario altro mezzo bicchiera d'acqua. Aggiustare di sale.

A cottura ultimata questo sarà l'aspetto!

Con il sughetto abbiamo condito delle linguine.

La ricetta è semplice, il gusto delicato ma decisamente soddisfacente! Anche questa è una ricetta che avevo pubblicato sul blog di Mimmo!

Ho deciso di pubblicare anche su questo blog la riceta per partecipare alla raccolta "Sapore di Mare" di Manuela del blog "La via delle Spezie"

Buon appetito! Un saluto

Kemi

Ciliegie sciroppate al vino rosso

2010-06-30T00:18:00.003+02:00

Queste ciliegie vengono da, Monzambano, bellissimo paese sito nelle colline moreniche a sud del Lago di Garda. Mimmo ha un collega, di Monzambano appunto, tramite il quale riusciamo ad avere prodotti a KM 0! Vere delizie, è una gran fortuna!

Per esempio queste ciliegie!

Per preparare questi vasetti ho seguito le indicazioni del ricettario del Bimby "Le conserve".

Ingredienti:

1000 g di ciliegie tipo duroni, 250 g d'acqua, 500 g di vino rosso secco e corposo, scorza di 1 limone, scorza di un arancia, 1 pezzetto di cannella, 300 g di zucchero.

Procedimento:

Lavare accuratamente le ciliegie, tagliare il picciolo alla base, e dopo averle ben asciugate metterle in vasi a chiusura ermetica.

Versare nel boccale del Bimby l'acqua, il vino, le scorze, la cannella ed infine lo zucchero. Bollire 15 minuti a 100 gradi, velocità 1.

Lasciare raffreddare lo sciroppo così ottenuto sulle ciliegie nei vasi riempendoli fino all'imboccatura.

Chiudere ermeticamente i vasi e pastorizzare per 20 minuti.

Lasciare raffreddare prima di disporre in dispensa. Lasciare riposare per almeno un paio di mesi prima di gustare.

Un saluto

Kemi

Genovese - Pasta alla

2010-06-24T00:09:00.002+02:00

Questo è un periodo in cui proprio non riesco a postare nulla di nuovo!

Sia io che Giulia siamo a dieta ferrea, non credo quindi che zucchine lesse, finocchi al vapore ed altre prelibatezze simili possano interessare!

Però... però... in un momento di delirio quando pensavo di poter tenere vivi 2 blogs, uno con le mie ricette ed uno con quelle di Mimmo ho pubblicato qui qualche ricettina gustosa preparate a 4 mani!

Ho deciso quindi di ri-pubblicare sul mio blog quelle ricette!

Questa è la prima: Pasta alla Genovese

Ingredienti x 5 persone:

3 Kg. Cipolle Rosse di Tropea, 1 Kg. Spezzatino di Manzo, 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco, Basilico Fresco, Olio Extravergine d’Oliva, Sale, 0,500 kg di Penne Lisce (tipo di pasta suggerito). Questo piatto può essere realizzato esclusivamente se le Cipolle sono le Rosse di Tropea!

Procedimento:

Affettare finemente le cipolle e metterle in un capiente tegame con il fondo antiaderente, con ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva e 2 bicchieri d’acqua.

Mettere il tegame sul fuoco a fiamma media e lasciare sobbollire per circa 1 ora tenendo controllato che la cipolla non si attacchi al fondo, eventualmente aggiungere altra acqua.

Dopo un’ora circa aggiungere lo spezzatino ed il basilico, aggiustare di sale e continuare la cottura per un’altra mezz’ora.

A questo punto aggiungere il vino bianco e sempre rimestando e facendo attenzione che il cibo non si attacchi al fondo continuare la cottura per altri 30 minuti circa ed anche in questo caso eventualmente aggiungere altra acqua.

I tempi di cottura sono indicativi, ed è assolutamente necessario “navigare a vista” le foto parlano più delle parole! A cottura ultimata trasferite lo spezzatino in un contenitore

e con il “sughetto” di cipolle condite la pasta. Et voilà primo e secondo sono pronti!!

La pasta è stata servita in tavola in questi piatti acquistati in Calabria, a Squillace, paese famoso per le ceramiche, durante una delle nostre tradizionali vacanze estive in Calabria e le utilizziamo spesso con piacere, sembra quasi che diano più sapore al cibo!

Un saluto

Kemi

E' passata la grandine

2010-06-20T00:32:00.030+02:00

Avevamo un orticello, un piccolo frutteto, un piccolo vigneto..... li abbiamo ancora... ma che disastro!!! La grandinata di ieri pomeriggio ha distrutto tutto!

Fusi di pollo profumati

2010-06-13T23:37:00.024+02:00

Ricetta semplice, rapida e molto profumata!

Ingredienti:

Fusi di pollo, vino bianco fermo e secco, aglio, olio di oliva, tutti gli aromi che trovate! Io ho utilizzato: alloro, menta, rosmarino, salvia, salvia riccia, santoreggia.

Procedimento:

Non ho messo le dosi perché è proprio una ricetta “ad occhio”!

Mettere in una terrina i fusi di pollo, privati della pelle ed incisi per il lungo, insieme all’aglio e a tutti gli aromi che avrete scelto di utilizzare. Coprire con il vino bianco, sigillare con pellicola trasparente e lasciare a bagno i fusi in frigorifero per almeno 60 minuti.

Trascorso questo periodo scolare i pezzi di pollo e rosolarli per qualche minuto, in una padella con fondo antiaderente, in olio di oliva. Togliere le foglie di menta dalla marinata ed utilizzarla per portare a cottura i fusi.

Ho preferito togliere le foglie di menta perché avrebbero prevalso troppo sul resto degli aromi.

Nel mio giardinetto ho piantato tutti gli aromi che ho trovato, eccone alcuni: Rosmarino e salvia, Salvia riccia e menta Santoreggia Ci sono piaciuti moltissimo! Peccato averne fatti solo tre!

Un saluto

Kemi

Muffins con farina kamut

2010-05-31T18:21:00.033+02:00

Da tempo volevo provare la farina di grano kamut, finalmente mi sono decisa e l'ho utilizzata, in versione integrale, in sostituzione della farina OO nella realizzazione dei muffins che preparo abitualmente la domenica in quantitià industriale e che sono la nostra colazione dei giorni feriali!

Il sapore è più "rustico" e ci è piaciuto moltissimo! Ingredienti per 1 impasto:

gr.250 di farina kamut, gr.100 di frumina, gr.125 di yogurt naturale, gr.150 di zucchero, gr.50 di olio di semi di girasole, nr. 2 uova, nr.1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento con il Bimby:

Mettere nel boccale lo yogurt, lo zucchero, le uova, l'olio e fare girare le lame a vel.3 fino quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Ridurre la velocità a 2 e fare scendere dal foro del coperchio la farina, la frumina ed il lievito precedentemente setacciati, aumentare di nuovo la velocità a 4 e lasciare girare le lame fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questa volta ho fatto 2 impasti ed ho realizzato 2 varianti per ogni impasto:

La prima variante versando semplicemente 2 cucchiai di impasto nelle formine.

La seconda variante mettendo un cucchiaio di impasto nella formina, 1 cucchiaio di marmellata di fragole ed un altro cucchiaio di impasto. Una vota cotti e raffreddati li ho cosparsi di zucchero a velo. Nel secondo impasto, dopo aver versato nel boccale le polveri e lasciato andare le lame per 50/60 secondi, ho versato 1 cucchiaino da the di cacao amaro ed un cucchiaino da the di zucchero a velo ed ho lasciato andare le lame per altri 120 secondi circa.

Con metà dell'impasto ho fatto la terza variante mettendo 1 cucchiaio di impasto nelle formine, 1 cucchiaino di nutella ed un altro cucchiaio di impasto ed ho cosparso con zucchero.

All'altra metà dell'impasto, che ho lasciato nel Bimby, ho aggiunto 2 cucchiai di gocce di cioccolato ed ho fatto girare le lame in senso anti-orario, velocità soft per 30 secondi. Ho realizzato quindi la quarta variante mettendo 2 cucchiai dell'impasto nelle formine ed ho versato altre gocce di cioccolato per guarnizione

Cottura

Mettere in forno caldo a 180°per 15/20 minuti circa. Con ogni impasto si ottengono 15 Muffins circa.

Prima di metterli nei contenitori di vetro per mantenerli morbidi, li ho portati a fare un giro fra le rose! Un saluto

Kemi

RecyclArt - Arte in ri-ciclo - Seconda edizione

2010-05-22T01:02:00.006+02:00

Anche quest'anno vi segnalo la manifestazione Recyclart.

Qui l'Idea della manifestazione.

Qui il Programma

Ci sono food-bloggers che abitano nei dintorni di Castiglione delle Stiviere (MN) che pensa di farci un salto?

Un saluto Kemi

Pane con le noci - Tempo perturbato!

2010-05-19T18:29:00.040+02:00

Amo il pane e amo le noci,

con questa semplice ricetta mi sono accontentata due volte!

Ecco come ho fatto con l'aiuto del fido Bimby!

Ingredienti:

gr. 300 di farina bianca tipo 00, gr. 200 di farina integrale, gr. 200 di acqua a temperatura ambiente, gr. 200 di gherigli di noce spezzati, gr. 50 di burro fuso, gr. 25 di lievito di birra fresco, nr. 1 uovo, nr. 1 cucchiaio di zucchero, nr. 1 cucchiaino di sale.

Procedimento:

Versare nel boccale l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero, velocità 2 per 20 secondi.

Portare a velocità 3 e fare scendere dal foro sul coperchio le farine precedentemente setacciate, il sale, 30 gr di burro fuso, l’uovo ed impastare a velocità spiga per 5 minuti. Unire le noci a pezzetti e impastare ancora per 1 minuto.

Togliere l’impasto dal boccale, metterlo in una ciotola di ceramica, spennellarlo con il restante burro fuso e coprirlo un foglio di pellicola trasparente. Lasciarlo riposare per un ora circa a temperatura ambiente, lontano dalle correnti.

Sul piano di lavoro infarinato modellare un rotolo, dividerlo in 12 pezzi circa e dare la forma voluta, io ho fatto semplicemente delle pagnottelle incise a croce.

Rivestire la placca del forno con carta forno e sistemarvi i panini distanziati fra loro. Coprire ancora con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo caldo( 25° circa) per 1 altra ora.

Cuocere in forno caldo ventilato a 200° per 20-30 minuti circa.

Terminata la cottura mettere i panini su di una gratella a raffreddare.

Molto buoni........ vi assicuro che non sono piaciuti solo a me!

Domenica pomeriggio quando io e Mimmo siamo partiti per la nostra solita passeggiata non sapevamo se saremmo morti di caldo o annegati nella pioggia!

Il sole andava e veniva e si alternava a nuvoloni minacciosi.

Siamo stati fortunati! Il paesaggio era spettacolare

Le colline moreniche sono sempre incantevoli...

ed in giornate come queste si vede lontano..........

lontanissimo!

Gli incontri sono stati interessanti!

Un saluto

Kemi

Papaveri

2010-05-15T22:47:00.004+02:00

Ieri sera finalmente è uscito un poco di sole!

Passeggiata veloce e qualche foto all'esplosione di colore dei papaveri!

Le prime due foto sono "gli originali" fatti con il telefono! Tutte le altre sono state modificate con Photoscape!

Un saluto,

Kemi

Festa per la Mamma - Pasta all'uovo

2010-05-09T00:50:00.006+02:00

Questo post è un omaggio a mia Mamma ed alla forza inesauribile che anima Lei e tutte le Mamme, le Mamme che sono più felici di dare che di ricevere. Pasta all'uovo. Tradizione Mantovana. Tradizione di Mamma Goliarda!

Ingredienti:

Kg.1 di Farina bianca tipo 0, nr. 10 uova, nr. 3 cucchiai di semola, nr. 2 cucchiai di acqua, nr. 1 cucchiaio di olio di oliva, la punta di un cucchiaino da caffè di sale fino.

Procedimento:

Sulla spianatoia disporre a fontana la farina precedentemente setacciata insieme alla semola ed il sale. Unire le uova, aggiungere l'olio e all'inizio usare una forchetta per amalgamarli alla farina. Impastare poi con le mani.

Impastare per 15 minuti circa comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e vellutato che non si appiccica alle mani.

Formare una palla, avvolgere in uno stofinaccio di cotone, poggiare sulla spianatoia e coprire con una ciotola. Lasciare riposare per 30 minuti circa con le porte della stanza chiuse per evitare le correnti.

Piccoli segreti:

Se si vogliono preparare delle tagliatelle, sia grandi che piccole o i maltagliati, aggiungere un cucchiaio di semola in più all'impasto. Se si vogliono preparare tortelli o agnoli aggiungere un albume, servirà a rendere l'impasto più elastico.

La vera magia sta però nel tirare la sfoglia con il mattarello!

Non è facile, la sfoglia dovrà essere sottile e si dovrà fare molta attenzione per non strapparla! Ecco mamma Goliarda che fa gli agnolotti, non mi chiedete la ricetta del ripieno, ho provato a farmela spiegare ma è provato che varia a seconda delle "restatine"! Le mani di mia Mamma spiegano i passaggi meglio di qualsiasi descrizione io possa fare! Questi gesti si ripetono con la stessa cura e amore da anni! Ed ecco i gioiellini! Ora si passa alle tagliatelle! Pirma quelle sottili da mangiare in brodo.................... ............... poi quelle grandi da fare "asciutte"! ed infine, per non sprecare neppure una briciola della preziosa sfoglia ecco i maltagliati! Buonisimi con il brodo di fagioli Non resta che dire ora e per sempre...... Un saluto a tutte le Mamme e a tutte le Donne!

Alla prossima

Kemi

Torta semplice con le fragole e Bruges-Brugge

2010-04-28T22:22:00.065+02:00

Avevo voglia di fare un dolce con frutta di stagione e sfogliando il mensile "La Cucina" del Corrierone del mese di Aprile mi sono fatta tentare da questo dolce per la semplicità del procedimento e soprattutto per le fragole! Ingredienti: gr. 250 di farina 00, gr. 180 di zucchero semolato, gr. 120 di burro, gr. 100 di latte intero, gr. 60 di fragole, , nr. 4 uova, nr. 1 bustina di lievito, zucchero a velo al proprio gusto. Procedimento con il Bimby: Per prima cosa lavare, asciugare, mondare le fragole, tagliarle in quattro e metterle in una ciotola e cospargerle abbondantemente di zucchero a velo. Mettere nel boccale il burro, lame in movimento vel. 3, inserire lo zucchero dal foro del coperchio portare a vel. 4 e lasciare andare le lame sino ad ottenere un composto cremoso.

Sempre a vel.4 inserire dal foro del coperchio i tuorli, uno alla volta, inserendo il successivo solo quando il primo sarà stato ben incorporato. Raccogliere gli albumi in una ciotola.

Ridurre la velocità a 3 e fare scendere dal foro sul coperchio il latte, lentamente, a filo. Riportare a velocità 4 e fare scendere lentamente la farina precedentemente setacciata con lievito, lasciare andare le lame sino a quando il composto non sarà omogeneo. Travasare in una ciotola capiente. Montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli al composto mescolando dall’alto verso il basso.

Foderare una tortiera con carta forno e riversarvi l’impasto. Disporre le fragole sull’impasto premendole leggermente.

Infornare a forno caldo a180° per 45 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo secondo il proprio gusto.

E’ piaciuta a tutti!

Nella foto sulla rivista le fragole rimanevano mescolate nell’impasto, nel mio dolce si sono appoggiate sul fondo! Lla riproverò senz'altro con altra frutta! Ed ecco ora alcune delle foto fatte a Bruges-Brugge nel mio ormai lontano fine settimana di relax! Troppo simpatico il Suonatore d'Organetto! Non avevo mai visto dal vero un mulino! E' finita la gita! E' finita anche la torta! Un saluto alla prossima Kemi

Piccole Brioches e Art Nouveau

2010-04-22T18:36:00.040+02:00

Queste piccole brioches sono la scusa per pubblicare alcune foto che io e Giulia abbiamo scattato a Bruxelles/Brussels nella breve escursione dedicata all'architettura Art Nouveau!

Vi assicuro che sono state molto gradite da chi era rimasto a casa... le brioches... più che le foto!

Ingredienti per circa 20 piccole brioches: gr. 500 di farina Manitoba, gr. 170 di acqua tiepida, gr. 100 di zucchero, gr. 100 di burro, gr. 20 di lievito di birra, gr. 5 di sale, nr. 2 uova + nr. 1 tuorlo, nr.1 bustina di vanillina, scorza grattugiata di un arancia, + zucchero semolato e zucchero a velo secondo il proprio gusto. Per la glassa: gr.50 di zucchero semolato - 25g di farina - acqua q.b. Procedimento con il Bimby: Versare metà dell’acqua nel boccale e fare scendere dal foro del coperchio a velocità 2 il lievito di birra sbriciolato. Aggiungere tutti gli altri ingredienti sempre facendoli scendere dal foro del coperchio a velocità 3, dopodiché azionare la modalità spiga per 3 - 4 minuti fino o ad ottenere un impasto elastico, sempre con le lame in movimento in modalità spiga aggiungere lentamente il resto dell’acqua! Attenzione l’impasto deve risultare elastico e non deve appiccicarsi alle mani! Mettere l’impasto in una ciotola di ceramica e sigillare il tutto con pellicola trasparente, lasciare riposare coperto da un canovaccio in un luogo tiepido sino a che non avrà raddoppiato il volume, ci vorranno almeno 2 ore. Sgonfiare poi l'impasto e dividerlo in pezzi da circa gr. 100 circa cadauno. Ripiegare ciascun pezzo su se stesso 2 volte. Tagliare i pezzi a metà e girarli ancora una volta su se stessi facendo attenzione che la parte del taglio rimanga all’interno. Fare dei bastoncini lunghi cm.20 circa e fare con ciascun bastoncino un nodo semplice. Mettere i nodini in una teglia foderata di carta forno, coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorrà ancora 1 ora circa. Preparare la glassa mescolando energicamente la farina, lo zucchero e l'acqua necessaria per ottenere una miscela densa. Spennellare delicatamente i nodi con la glasse, cospargerli con abbondante zucchero semolato e poi con zucchero a velo. Infornare a 200-220° per 8-10' in forno ventilato.

Per l’impasto ho seguito le indicazioni delle Colombine della bravissima Tania di Dulcis in Furno che trovate qui

Ed ecco le foto:

Hôtel Ciamberlani - Paul Hankar - n°48 rue Defacqz - Bruxelles / Brussel Hotel Tassel - Victor Horta - n°6 rue P.E. Janson, Bruxelles / Brussel Maison Hankar - Paul Hankar - n°71 Rue Defacqz - Bruxelles / Brussel Bellissime! Buonissime!

Un saluto

Kemi

Wafels/Gaufres - Bruxelles/Brussel - Bruges/Brugge

2010-04-15T17:55:00.029+02:00

In quest’ ultimo periodo sono stata del tutto assente dal Mondo Blog!

Fra i mille impegni che mi hanno tenuto lontano c’è stato anche un piacevole intermezzo di relax, io e Giulia, mia figlia, ci siamo prese qualche giorno di vacanza e ci siamo regalate un fine settimana a Bruxelles/Brussel e a Bruges/Brugge.

Abbiamo fatto centinaia di foto con le quali non vi tedierò, non posso però evitare di dedicare un post ad uno dei dolci più tipici e deliziosi che abbiamo gustato nel nostro vagabondare, i Wafels/Gaufres.

I vocaboli in doppia lingua sono in rispetto della prassi riscontrata sul luogo!

I Wafels/Gaufres esistono sia salati che dolci e per la cottura richiedono un apparecchio dedicato.

In Italia si trovano piastre elettriche per panini o toast che hanno in dotazione anche gli accessori adatti con i fori a griglia quadrata. Le foto e la ricetta sono per la versione dolce, che non ho realizzato io, mie sono solo le foto!

Ingredienti per 6/7 Wafels/Gaufres di medie dimensioni:

1 uovo, 40 gr di zucchero, 7 cl di latte, 5 gr di lievito di birra fresco, 60 gr di farina, 10 gr di burro, un pizzico di sale.

Preparazione della pastella:

sbriciolare delicatamente il lievito in una ciotola e diluire con il latte leggermente intiepidito. Unire lo zucchero e mescolare sino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Unire la farina mescolando con una frusta per eliminare gli eventuali grumi. Unire prima il tuorlo e poi l'albume montato a neve ben ferma con l’aggiunta di un pizzico di sale.

Cottura:

scaldare molto bene la piastra e versaci un pochino di impasto, richiudere l'apparecchio. Lasciare cuocere per 3 minuti circa, controlla la cottura, quando saranno dorati toglierli aiutandosi con una spatola.

Lasciarli raffreddare e ricoprirli di zucchero a velo vanigliato, possono essere gustati così semplicemente o guarniti con gelato, marmellate….

Noi li abbiamo gustati con cioccolato caldo, squisiti….. e combattuti! Abbiamo gustato i Wafels/Gaufres a Bruges/Brugge, siamo state attratte dal nome e dal logo del locale. Siamo state molto contente sia dell'ambiente che del servizio, simpaticamente sparsi ovunque c'erano soprammobili raffiguranti gatti! Un saluto,

alla prossima

Kemi

Prosecco e Cartizze - Valdobbiadene

2010-03-29T22:39:00.032+02:00

Io e Mimmo siamo recentemente andati a trovare un amico che abita in una zona bellissima e che svolge un'attività meravigliosa: è viticultore, produce Prosecco e Cartizze.

Questi 3 calici li abbiamo gustati freschi di cantina ammirando vigneti a perdita d'occhio.

Trovo che il paesaggio sia veramente suggestivo.

Siamo in provincia di Treviso, solo qui, in una stretta fascia di terra del comune di Valdobbiadene si produce il Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze,

naturalmente abbiamo approfittato per approvvigionarci....

Grazie ad Agostino ed alla moglie per la splendida ospitalità e complimenti Agostino per il delizioso vino che produci!

Un saluto

Kemi

Sorelle Nurzia - proprio come me l'aspettavo!

2010-03-24T22:58:00.038+01:00

I prodotti delle Sorelle Nurzia sono proprio come me li aspettavo!

A partire dal cartone!

Le Sorelle sono state rapidissime! Venerdì Mara mi ha confermato per mail che Lunedì avrebbero effettuato la spedizione e Martedì i prodotti sono arrivati!

La confezione della Colomba è veramente bellissima! Sono sicura che anche la qualità sarà degna della presentazione.

Ci siamo regalati anche una piccola selezione di Biscotti...

Già assaggiati tutti.... tutti buonissimi!

I torroni non li abbiamo assaggiati,

probabilmente li regalerò sicura di fare bella figura!

Forza Sorelle!

Un saluto

Alla prossima

Kemi

Piselli Primavera, Pizzaiola e Bombo

2010-03-21T00:09:00.043+01:00

Io ho una terribile ed irrazionale paura degli insetti, di tutti i tipi, dai più piccoli a più grandi, anche di quelli innocui. Mi fanno paura persino le coccinelle se le guardo da vicino! Quando vedo però gli insetti impollinatori ne rimango affascinata e non ho potuto quindi non fotografare questo Bombo che è venuto a fare il suo lavoro fra i miei crochi! Ed ora le mie ricette! Questi due piatti li preparo spesso come accompagnamento uno dell'altro, sono entrambi rapidi da realizzare ed insieme valgono come piatto unico! Ingredienti e procedimento per i Piselli Primavera:

Nr. 2 carote medie, Nr. 2 scalogni piccoli, Nr. 1 pezzetto di sedano bianco, Gr. 500 di piselli di medio calibro (vanno bene anche i piselli surgelati), Olio EVO quando basta, acqua.

Prepare un trito affettando finemente le carote, gli scalogni , il sedano e soffriggere brevemente con l’olio EVO.

Quando il tiro sarà leggermente appassito aggiungere i piselli, mescolare delicatamente, aggiustare di sale , dare una spolverata con pepe bianco, coprire con un coperchio di vetro con la valvola di sfogo e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minti circa, eventualmente aggiungere un poco d’acqua nel cso in cui i piselli si asciugassero troppo.

Ingredienti e procedimento per la Pizzaiola:

Gr. 800 di manzo tagliato a fettine sottili, Gr. 500/600 di pomodori pelati, un cucchiaio di origano, ½ bicchiere di olio EVO, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco e fermo, sale e pepe.

Mettere in una padella larga le fettine di carne, salarle leggermente e coprirle con i pelati sgocciolati e tagliati a filetti. Aggiungere l’olio, il vino, l’aglio, l’origano, sale e pepe.

Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa

I piselli possono essere usati anche per condire pasta tipo tubettini ed il sughetto della pizzaiola non è niente male sugli spaghetti! Il Bombo ha fatto un gran lavoro! Un saluto Alla prossima,

Kemi

Muffins Sempre Soffici - Ricetta base

2010-03-12T07:08:00.023+01:00

Finalmente ho trovato la formula dei Muffins Sempre Soffici!

Il mio problema coi Muffins è sempre stato quello che per quanti buoni fossero il giorno dopo erano già "asciutti"! Ma adesso, tentativo dopo tentativo, ho trovato il mix giusto!

Questi Muffins restano morbidi a lungo se conservati in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.

Ingredienti:

gr.250 di farina 00, gr.100 di frumina, gr.125 di yogurt naturale, gr.150 di zucchero, gr.50 di olio di semi di girasole, nr. 2 uova, nr.1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento con il Bimby:

Mettere nel boccale lo yogurt, lo zucchero, le uova, l'olio e fare girare le lame prima a vel.2 e poi a vel.4 fino quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Ridurre la velocità a 2 e fare scendere dal foro del coperchio la farina ed il lievito, aumentare di nuovo la velocità a 4 fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nelle formine per Muffins e mettere in forno già caldo a 180°per 15 minuti circa. Con queste dosi si ottengono 20 Muffins circa.

Si possono farcire e guarnire a piacimento, io li ho cosparsi di codette al cioccolato. Buoni! Buoni!

Mercoledì ci siamo svegliati con questa bella sorpresa! Impossibile portare fuori le macchine senza spalare! Così, nonostante lo sguardo stupito di Oliver.... mi sono avviata al lavoro a piedi!!! Un saluto, alla prossima

Kemi

99 Colombe

2010-03-11T23:34:00.004+01:00

Visto che abbiamo l'opportunità di fare qualche cosa facciamola!

Io ci sono!

qui tutte le informaizoni Un saluto, Kemi

Pizza, che passione!

2010-03-06T22:30:00.030+01:00

Mi rendo conto di essere di gusti semplici ma NULLA mi piace più della PIZZA! Girando per blogs ne sto vedendo di spettacolari, sfiziose, gustose, alte, basse..... le ultime proposte da CHABB in questo post mi hanno particolarmente ispirata,

preziosissimo inoltre il suo video, e quindi vada per la pizza!

L'impasto l'ho fatto seguendo le indicazioni del 'Dal forno alla tavola' del Bimby, con una piccola variazione sulle farina e mettendo il miele al posto del malto, per la guarnizione abbiamo scelto 1 gusto a testa, per me funghi, per Giulia prosciutto cotto, per Mimmo tonno piccante! Ecco gli ingredienti per l'impasto:

gr. 250 di farina 0, gr. 150 di farina Manitoba, gr. 220 di acqua tiepida, gr. 20 di lievito di birra, gr. 30 di olio EVO, nr. 1 cucchiaino di miele, nr. 1 cucchiaino di sale fine.

per la garnizione, senza pesi e misure.... al gusto:

Mozzarella per pizza + scamorza fresca tagliate a cubetti, pomodoro in pezzi (da scatola!) ben scolato, leggermente salato, oliato e profumato con origano, pomodorini freschi tagliati a spicchi, prosciutto cotto, tonno piccante meglio se alla 'nduja, funghetti lessati coditi son olio EVO.

Procedimento per l'impasto: Versare nel boccale l'acqua, il miele ed il lievito; mescolare 20 secondi a velocità 2. Fare cadere sempre a velocità 2 dal foro del coperchio le due farine precedentemente setacciate.

Impastare per 3 minuti con modalità Spiga.

Togliere l'impasto dal boccale, impastare ancora per un po' con le mani e mettere a riposare in una ciotola di ceramica capiente, dai bordi alti e leggermente oliata. Sigillare con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore circa coperto da un canovaccio in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.

Accendere il forno a 220°.

Riprendere l'impasto e lavorarlo su di un piano da lavoro infarinato. Stendere l'impasto aiutandosi con il mattarello fino allo spessore di 5 mm. Oliare la teglia, adagiarvi l'impasto, stenderlo su tutta la teglia e rialzare leggermente i bordi.

Cospargere con la polpa di pomodoro irrorare con olio EVO ed infornare per 20 minuti circa. Togliere la pizza da forno, senza spegnerlo e distriubuire uniformemente i formaggi, farcire " a zone" con gli atri ingredienti.

Mettere nel forno per altri 10 minuti.

Mangiare caldissima!

Questi i funghi per me...

Questo il tonno per Mimmo...

Questo il prosciutto per Giulia...

Un saluto, alla prossima!

Kemi

Altri Fiori e premio!

2010-03-03T12:44:00.016+01:00

La voglia di sole, luce, colori è incontenibile!

Per fortuna qualche cosa si sta muovendo!

In giardino la Primavera ha cominciato a mettere le mani avanti!

Ho anche ricevuto un coloratissimo premio da 2 blog-amici,

Mangia e Bevi e Maestra Laura che rigrazio moltissimo! Queste le regoline:

1) postare il premio, 2) passare il premio a 12 amici, 3) mettere i loro link, 4)avvisarli del premio ricevuto, 5) dire chi ti ha regalato il premio!

Avendo ricevuto il premio 2 volte lo giro a 24 blog-amici!

Eccoli

Ale, Mela e le amiche de Il Giardino degli Aromi , Alessia di Timo e Maggiorana, Betulla di Cielo mio Marito, Chabb di le Padelle fan Fracasso , Francesca di Voglio Vivere Così, Francesca di Acquolina, Gaia di la Gaia Celiaca , Giuliana di Mamma Iana, Grazia di A tavola con Mammazan, Gunther di Papille Vagabonde e ancora Gunther di Ricette Vagabonde, Lady Cocca di Il Mondo di Lady Cocca, Lisa di Ricette da Fairy Skully , Luciana di Testarda, Luciana di dal Dolce al Salato, Judy di Detoate, Manu di Fiordivanilla , Marifra di Menta e Liquirizia, Maurina di Comfort-food-ricette, Mestolo&Paiolo, Micaela di Il Criceto Goloso, Pinar di Docedoce, Sabine di Fragole a Merenda, Tania di Dulcis in Furno, Non ho ancora avvisato nessuno, lo farò al più presto!

Un saluto

Kemi

Mi sono fatta un regalo.... anzi due!

2010-02-27T23:36:00.010+01:00

Regalo nr. 1

Regalo nr. 2!

Che ne dite? Niente ricette in questo post, solo questa esplosione di colore! Grazie a Il giardino fiorito, uno dei miei blog preferiti, ho conosciuto orchidofilia.blogspot.com, una fonte di preziose infomazioni per la cura delle orchidee.

Un saluto e Buona Domenica a tutti!

Kemi

Frollini ricchi

2010-02-24T21:25:00.030+01:00

Giorni fa abbiamo festeggiato in ufficio il compleanno di Barbara, una carinissima collega a cui mi ha fatto piacere fare un piccolo dolce pensiero!

Ho fatto con la mia solita frolla dei bocconcini ripieni di crema alla nocciola classica e bianca.

Sapete quei vasetti di crema alla nocciola che hanno metà contenuto di un tipo e metà dell'altro?!

Ho utilizzato proprio quelli!

Ingredienti e preparazione della Frolla: 500 gr di farina 00, 180 gr di burro a temperatura ambiente, 100 gr zucchero, 2 uova intere + 3 tuorli, scorza di 1 limone, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 1 pizzico di sale.

Per impastare io utilizzo il Bimby.

Mettere la scorza del limone nel boccale e grattugiare 10 sec. Vel. 8. Aggiungere lo zucchero, le uova, tuorli, la farina, il burro morbido tagliato a tocchetti, la vanillina, il lievito ed 1 pizzico di sale; impastare 50/60 sec. Vel. 6.

Rovesciare il tutto in una ciotola, manipolare velocemente per formare una palla, avvolgere l'mpasto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di procedere.

Procedimento:

Sulla spianatoia stendere l'impasto tirando una sfoglia non troppo sottile.

Con un coppapasta di forma quadrata e con i bordi ondulati ritagliare la sfogia e procedere come segue:

per i fagottini mettere una nocetta di crema nel centro e ripiegare verso il centro le estremità,

per le caramelle, mettere una nocetta di crema al limite di un lato e ripiegare la sfoglia facendo in modo che la crema rimanga ben chiusa all'interno, infine stringere la pasta intorno alla noce di crema.

Nei fagottini ho messo a crema bianca, nelle caramelle la crema alla nocciola classica.

Il pensiero è stato gradito!

Un saluto

Kemi

sto lavorando al nuovo layout!

2010-02-20T23:41:00.002+01:00

A presto un saluto Kemi

Ciambella da colazione classica

2010-02-11T10:00:00.030+01:00

Le ciambelle da colazione sono sempre una tentazione!

Quando girovagando per blogs le vedo,

così dorate,

famigliari,

rassicuranti nella loro semplicità,

invitanti per lo scenario che evocano,

non posso che metterle fra “le cose da fare”

e mettermi all’opera ......

appena il tempo me lo consente!

La ciambella protagonista di questo post è stata ispirata da Adriano nel suo post che trovate qui e da Pinar nel suo post che trovate qui Ingredienti:

Gr. 420 farina 00, Gr.80 fecola di patate Gr.115 zucchero, Gr. 200 burro morbido a temperatura ambiente, Gr.125 latte intero, Nr. 2 uova medie, Nr. 1 bustina lievito chimico, Nr. 1 bustina di vanillina, Nr.1 pizzico di sale, buccia grattugiata di un limone , zucchero in granella.. ….abbondante!

Procedimento (con il Bimby):

Mettere nel boccale la scorza del limone ed avviare per 10secondi circa a vel.8. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poi dal foro del coperchio la farina, la fecola, il lievito, la vanillina ed il pizzico di sale.

Per ultimo aggiungere il burro a tocchetti portando la velocità a 4 sino a quando il composto non sarà amalgamato.

Sempre a velocità 4 fare scendere dal foro sul coperchio il latte, lo zucchero e le uova precedentemente sbattuti energicamente in una terrina.

Eventualmente aumentare a 5 la velocità e lasciare andare le lame sino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Il composto deve risultare abbastanza consistente.

Imburrare ed infarinare una tortiera col buco dal cerchio apribile del diametro di cm.23 disporre il composto e spolverare con abbondante granella di zucchero.

Infornare a 190° per 10 minuti , poi a 170° per altri 40 minuti circa, attenzione vale però la regola dello stecchino! Delicatissima, profumatissima, buonissima….. tutta issima!!!!! Un saluto Alla prossima Kemi

Ripieno x crostate e tortelli dolci alle mele

2010-02-01T23:14:00.037+01:00

Ancora una ricetta a base di Mele!

Ho trovato la ricetta di questo squisito ripieno per crostate e

tortelli dolci su un sito dedicato interamente alle ricette Mantovane.

Potrete accedere direttamente al sito cliccando QUI

Vi consiglio di passare a dare un'occhiata,

troverete una raccolta di prelibatezze della tradizione contadina di Mantova e provincia.

Ingredienti:

1 kg. mele, zucchero nel peso che avranno le mele dopo essere state sbucciate e private del torsolo, vino bianco nella quantità che servirà a coprire le mele, 150 gr. di prugne secche con nocciolo, 100 gr.di amaretti tritati, 2 pezzettini di cannella, scorza di 1 limone.

Procedimento:

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una pentola antiaderente dai bordi alti, aggiungere lo zucchero, i pezzetti di cannella, la socorza del limone, le prugne intere e coprire a filo con del vino bianco fermo. Portare ad ebollizione e fare cuocere alemno 1 ora o comunque fino a che le mele e le prugne non si saranno disfatte ed il liquido asciugato. La ricetta originale prevede che a cottura ultimata le prugne vadano snocciolate, il nocciolo aperto e le armelline aggiunte all'impasto. Io questo passaggio l'ho saltato, ho solo tolto i noccioli ma non ho recuperato le armelline. La ricetta originale prevede inoltre che, al composto tiepido vengano agguni gli amaretti, anche questo passaggio io l'ho saltato.

Il ripieno ottenuto è ottimo per crostate e per tortelli dolci! Quelli che ho fatto domenica sono già finiti!

Torta Soffice di Mele Rovesciata

2010-01-29T16:49:00.032+01:00

Sono tornata!

Ho di nuovo i miei occhi e le mie orecchie virtuali!

Riparto con un dolce semplice, dal gusto delicato.

Questa squisita Torta Soffice di Mele Rovesciata è presa pari pari dal Quaderno dei dolci di Mele di Elisabetta Tiveron.

Non ho aggiunto nulla di personale,ho seguito semplicemente le indicazioni.

Vi propongo ingredienti e procedimento come descritti nel quaderno,

l’unica differenza è che per fare l’impasto ho utilizzato il Bimby.

Ingredienti:

gr. 500 di mele tipo Golden, gr. 300 di farina 0, gr. 150 di zucchero di canna chiaro, gr. 150 di burro, (100 per l’impasto + 50 per il fondo, gr. 50 di zucchero Dulcita (quello molto scuro dall’aspetto sabbioso), nr. 4 uova, scorza grattugiata di 1 limone, sale, acqua calda, latte se necessario.

Procedimento.

Sbucciare e tagliare le mele a spicchi sottili, cospargerli di limone per non farli annerire. Sciogliere il burro a bagnomaria.

Nel boccale del Bimby montare le uova intere con lo zucchero di canna chiaro e 4 cucchiai di acqua calda, sempre con le lame in movimento a vel. 4 fare scendere dal foro sul coperchio 100 gr di burro fuso, la farina precedentemente setacciata con il lievito, la scorza di limone, il pizzico di sale e un poco di latte solo nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo sodo. Si deve ottenere una crema liscia ed omogenea, non troppo compatta.

Foderare uno stampo a cerniera dal diametro di cm 26 con carta forno bagnata e strizzata facendola risalire sui lati.

Coprire il fondo con il restante burro fuso e lo zucchero Dulcita, distribuire in modo regolare le mele e sulle mele versare l’impasto.

Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.

Il tempo di cottura è sempre comunque leggermente variabile da forno a forno.

A cottura ultimata sfornare il dolce facendo molta attenzione, senza togliere l’anello capovolgere la torta su di una gratella, togliere l’anello e molto, molto delicatamente togliere la carta forno, avendo cura che non vi restino attaccate le fettine di mela.

Elisabetta consiglia di servire fredda, per me, l’ideale è appena appena tiepida! Sono felicissima di essere tornata!!!!

Un saluto Alla prossima Kemi

Computer ancora in panne!

2010-01-22T23:26:00.011+01:00

Sto veramente cominciando ad innervosirmi! Il mio computer è ancora in panne! Ringrazio di cuore chi mi ha lasciato un saluto in questo vuoto!

Marifra79 http://fragoleamerenda.blogspot.com/,

Ale http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/,

Acquolina http://acquolina-francesca.blogspot.com/,

Francesca http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.com/,

Pinar http://docedoce-pinar.blogspot.com/,

Betty http://lacasadibetty.blogspot.com/,

Iana http://mammaiana.blogspot.com/,

Gunther http://ricettevagabonde.blogspot.com/,

Francesco Rossi http://pipelineistan.blogspot.com/,

Sabrine D'Aubergine http://fragoleamerenda.blogspot.com/,

Grazie anche a Giulia che mi cede il suo PC!

Un saluto

Kemi

Computer in panne!

2010-01-04T23:14:00.002+01:00

Ho il computer in panne e sfrutto l'ospitalità di Giulia per fare almeno un rapido giro fra i miei blogs preferiti!

Spero di risolvere al più presto questo problema, nel frattempo .....

Buon 2010 a tutti!

Auguri!

2009-12-25T11:58:00.015+01:00

Servizio fotografico fatto in una serata dai colori particolari, dal terrazzo di casa, dedicato ai miei Frollini Preferiti preparati con l’impasto di Marta che trovate qui Per la versione con ciliegia candita o nocciola ho fatto semplicemente delle ciambelline con l’impasto ed al centro ho messo la guarnizione che si è ben incorporata durante la cottura, per la versione con le mandorle tritate, prima di chiudere la ciambellina ho passato il tubetto di frolla sopra le mandorle tritate facendolo rigirare nel trito più volte! I miei migliori Auguri di Buon Anno 2010 a tutti quelli che passano di qui e non solo! I tetti imbiancati di neve sono veramente suggestivi! Un saluto.

Alla prossima!

Kemi

Tagliatelle alla Zucca e Tastasale Mantovano

2009-12-22T13:12:00.013+01:00

Domenica ho provato una nuova ricetta.

Avevo voglia di qualche cosa con la Zucca

perché girovagando fra i miei blogs preferiti,

mi sono soffermata a lungo da Michelle di L’orto di Michelle ;

questo blog mi incanta per le spendide foto e fra i tanti coloratissimmi posts, tutti bellissimi,

numerosi sono dedicati proprio alla Zucca

Ed ecco il risultato!

Tagliatelle alla Zucca e Tastasale Mantovano

Ingredienti per 4 persone:

gr. 300 di tagliatelle all’uovo, gr. 50 guanciale di maiale (1 fettina di 2 / 3 mm di spessore), gr. 200 di Tastasale mantovano, gr. 500 di zucca pulita tagliata a pezzettini, 3 / 4 cucchiai da tavola di olio EVO, 1 spicchio d’aglio aglio, 5 / 6 foglie di salvia, 2 / 3 grani di pepe, brodo di carne.

Procedimento: :

Preparare un battuto con il guanciale, la salvia ed il pepe. In un tegame antiaderente schiacciare sul fondo lo spicchio d’aglio, aggiungere 3 l’olio e lasciare insaporire a fuoco basso qualche minuto, dopodiché aggiungere il battuto.

Lasciare rosolare rigirando per 10 minuti circa poi aggiungere la zucca. Lasciar cuocere mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno aggiungendo il brodo a cucchiaiate per non fare asciugare troppo.

Quando la zucca si è un poco ammorbidita unire il Tastasale e continuare la cottura tenendo sempre controllato che il tutto non si asciughi, aggiungendo il brodo a cucchiaiate se necessario. Cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio dopodiché coprire con un coperchio, trasferire sul fornello più piccolo e abbassare il gas al minimo.

Cuocete le tagliatelle. Scolatele al dente e mettete da parte un bicchiere dell’acqua di cottura. Trasferite le tagliatelle nel tegame alzando leggermente la fiamma, portate a cottura rigirando delicatamente per 1 minuto circa aggiungendo un poco dell’acqua di cottura della pasta. L’ambiente nella padella deve essere molto umido in modo che la pasta possa assorbire tutti i succhi e sapori rilasciati dagli ingredienti in cottura.

Spolverate di Parmigiano o Grana Padano solo se non potete farne a meno.

I miei Commensali delle Domenica hanno apprezzato molto! Informazione di servizio! IlTastasal è un impasto di carne di maiale macinata, salata, e insaporita con sale e pepe nero grosso frantumato; si tratta dello stesso impasto usato per fare il salame ed il nome è dovuto al fatto che durante la preparazione, quando viene macellato il maiale, per verificare la corretta salatura si deve assaggiare l’impasto da cui il nome tasta = assaggia e sal = sale. Un saluto

alla prossima

Kemi

Ciambelline di Marta

2009-12-19T23:30:00.039+01:00

La ricetta di questo post mi è stata data dalla mia collega Marta,

anche lei in questi giorni sta producendo biscotti in quantità industriale

per amici e parenti.

Questa è solo una delle ricette che mi ha passato,

è la prima che ho provato

ed il risultato è stato entusiasmante!

Nei prossimi giorni proverò anche le altre e se tanto mi da tanto….!!

Questi dolcetti appartengono alla tradizione familiare di Marta

ed io la ringrazio infinitamente per averla condivisa con me.

Adesso io la condivido con voi.

Ingredienti: Gr. 500 di Farina 00, Gr. 200 di Zucchero, Gr. 150 di Burro a temperatura ambiente, Gr. 100 di Latte tiepido, Nr. 2 Uova, Nr.1 bustina di Cremor Tartaro (8 gr.), Gr. 5 di Bicarbonato, Nr. 1 bustina di Vanillina, 1 pizzico di sale.

Procedimento:

Come sempre io utilizzo il Bimby per impastare ed ho proceduto in questo modo:

ho messo nel boccale farina preventivamente setacciata con il Cremor Tartaro, il Bicarbonato, la Vanillina, il pizzico di sale.

ho fatto cadere dal foro nel coperchio con le lame in movimento a vel.4 i restanti ingredienti in quest’ordine: zucchero, burro, uova, latte.

Ho atteso qualche istante che gli ingredienti si amalgamassero bene ed ho travasato il tutto in una ciotola, ho lavorato brevemente l’impasto con le mani, ho formato una palla che ho messo a riposare per un’ora in frigo avvolta nella pellicola trasparente.

Con l’impasto ho fatto dei rotolini grossi un dito, alcuni li ho chiusi a ciambellina come mi ha suggerito Marta, altri li ho legati a fiocco. Ho messo il tutto in teglie rivestite di carta forno ed ho fatto cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150° per 15 minuti circa, controllando comunque la cottura a vista.

Dovranno solamente dorarsi sulla superficie, non dovranno scurirsi troppo.

Metterli a raffreddare su di una gratella dopodiché cospargerli leggermente di zucchero a velo.

Sono SQUISITI! Alla prossima

Un saluto

Kemi

Sacchettini di Santa Lucia e Swap

2009-12-15T07:34:00.072+01:00

Dalle mie parti il tradizionale scambio di doni è legato alla Festa di Santa Lucia che cade il 13 Dicembre. E’ soprattutto una festa dedicata ai Bambini, ma siccome si tratta per me di un’occasione irrinunciabile per condividere con colleghi e parenti un momento gioioso, anche quest’anno mi sono dedicata anima e cuore alla produzione di Biscotti. Questo il contenuto dei miei Sacchettini di Santa Lucia, per le ricette mi sono affidata a Bloggers fidati!

Biscotti da Famiglia - Losciefscientifico

Biscotti di farina gialla Meini – Mammazan

Biscotti con farina di riso - Mammazan

Chocolate Chip Cookies del Maestro Santin – Anice&Cannella

Cantuccini alle Mandorle – Zia Betta

Biscotti da Famiglia - Losciefscientifico Biscotti di farina gialla Meini – Mammazan Biscotti con farina di riso - Mammazan Biscotti con farina di riso - Mammazan Biscotti con farina di riso - Mammazan Biscotti con farina di riso - Mammazan Chocolate Chip Cookies del Maestro Santin – Anice&Cannella Cantuccini alle Mandorle – Zia Betta Un sacchettino anche per le mie compagne di SWAP!

Ed ecco tutte le ricette!!!

Biscotti con farina di riso - Mammazan

Qui il blog di Mammazan

Ingredienti

160 gr di farina 00, 200 gr di farina di riso ( coloro i quali hanno problemi alimentari possono usare tutta farina di riso), 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 130 gr di zucchero, 125 gr di burro, 1 uovo medio.

Procedimento:

Setacciare due volte le farine con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina...... Versarle nel boccale del mixer, aggiungere il burro morbido e a pezzetti e l'uovo e azionare il robot fino ad ottenere un composto morbido ma compatto...... Lavorare brevemente il tutto e con il matterello stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri........ Con le formine che si hanno a disposizione ricavare dei biscotti che verranno posizionati su più teglie ricoperte da carta da forno..... Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 150° per circa 8'/10' controllando a vista la cottura perché i biscotti devono dorare leggermente....... Fare raffreddare perfettamente e conservare in scatole di latta.....

Biscotti di farina gialla Meini – Mammazan

Ingredienti

300 gr di farina gialla finissima per polenta (Fioretto), 200 gr di farina bianca 00, 130 gr di burro, 200 gr di zucchero di canna, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 3 uova, 1 pizzico di sale, Zucchero a velo da cospargere sui biscotti prima della cottura q.b.

Procedimento:

I biscotti vanno cosparsi di zucchero a velo prima della cottura!!!!! Versare nel bicchiere del mixer le due farine, il lievito, la vanillina, lo zucchero e azionare il robot per alcuni secondi onde miscelare il tutto perfettamente. Aggiungere quindi il burro a temperatura ambiente e a pezzetti, e ad una ad una le uova, mixando fin quando il tutto si è ben amalgamato. Estrarre la massa formatasi dal bicchiere, lavorarla brevemente e ricavare da questa delle pagnottelle del diametro di 8 cm. appiattendole al centro. Io ho adoperato un tagliapasta per avere un risultato uniforme. Sistemare i biscotti distanziati fra loro su una teglia ricoperta da carta da forno, spolverizzandoli con zucchero a velo. Infornare in forno preriscaldato e ventilato a circa 180° per 15’/20’ controllando spesso passati i primi 10’.

Chocolate Chip Cookies del Maestro Santin – Anice&Cannella

Qui il blog di Anice&Cannella

Ricetta rivisitata da Anice&Cannella e con una mia piccolissima variazione

Ingredienti

185 g di burro morbidissimo, 185 g di zucchero semolato, 370 g di farina 00, 100 g di cioccolato, fondente in scagliette, 100 gr di cioccolato bianco in scagliette, 1uovo + 1 tuorlo, 5 g di lievito in polvere, 2 g di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina

Procedimento:

In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro, che dovrà essere morbidissimo quindi tirato fuori dal frigo con largo anticipo, con lo zucchero e il pizzico si sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo la vanillna e continuare a lavorare per amalgamare il tutto. Aggiungere la farina precedentemente setacciata col il lievito e il bicarbonato, lavorare poco col cucchiaio, dividere in due parti uguali l’impasto ed aggiungere ad una metà il cioccolato fondente ed all’altra il cioccolato bianco. (la mia piccola variazione consiste nell’avere utilizzato per una parte dell’impasto il cioccolato bianco, la ricetta originale prevedeva solo il cioccolato fondente. Lavorare ancora un poco fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati. Modellare con le mani ogni pezzo a forma di un lungo cilindro del diametro di 3 cm circa.Coprire con carta di alluminio avvolgendo ben stretto, chiudere ai lati tipo caramella e lasciar riposare in frigorifero 30/40 minuti. Trascorso questo tempo eliminare la carta e con un coltello affilato tagliare il cilindro in fette spesse circa 1 cm. Il composto tende leggermente a sbriciolarsi, in ogni caso, man mano che si tagliano le fette, basta aggiustarle un po' ricompattandole, se proprio si vuole una gocciola perfetta! Disporle su una placca da forno foderata con l’apposita carta, ed infornare a forno pre-riscaldato a 180. Cuocere una per 12/15 minuti o comunque fino a moderata colorazione. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, preferibilmente su una grata, e conservare in un contenitore chiuso. Si conservano perfettamente in una scatola

Biscotti da Famiglia - Losciefscientifico

Qui il blog Losciefscientifico

Diletta ha pubblicato tempo fa una ricetta ripresa dall’Artusi, molto simpaticamente ha riportato il testo esatto del Maestro e io faccio altrettanto:

“Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito perche' possono servire sia pel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a maraviglia.

Ingredienti

Farina, grammi 250. Burro, grammi 50. Zucchero a velo, grammi 50. Ammoniaca in polvere, grammi 5. Una presa di sale. Odore di vaniglia con zucchero vanigliato. Latte tiepido, un decilitro circa.

Procedimento:

Fate una buca nel monte della farina, poneteci gl'ingredienti suddetti meno il latte del quale vi servirete per intridere questa pasta, che deve riuscire morbida ed essere dimenata molto onde si affini; poi tiratene una sfoglia grossa uno scudo, spolverizzandola di farina, se occorre, e per ultimo passateci sopra il matterello rigato, oppure servitevi della grattugia o di una forchetta per farle qualche ornamento. Dopo tagliate i biscotti nella forma che piu' vi piace, se non volete farne delle strisce lunghe poco piu' di un dito e larghe due centimetri come fo io. Collocateli senz'altro in una teglia di rame e cuoceteli al forno o al forno da campagna."

Questa la mia personalizzazione:

ho fatto un mix di farine: 150 gr di farina 00 e 100 gr di farina 0, ho sostituito la vaniglia con la scorza di 1 limone grattugiato, prima di infornare ho spolverizzato i biscotti con lo zucchero.

Cantuccini alle Mandorle – Zia Betta

Qui il link per le ricetti di alcuni biscotti di Zia Betta

Ingredienti

500 g. di farina, 350 g. di zucchero, 150 g. di burro ammorbidito, 4 uova intere, mandorle intere con la buccia q. b., 1 uovo per spennellare.

Procedimento:

In una terrina miscelare la farina con lo zucchero, il burro e alla fine unire le uova una alla volta. Unire ora le mandorle e formare dei cilindri di 5/6 cm di larghezza. Stenderli su una placca rivestita di carta forn spennellare con uovo sbattuto e cuocerli a 180° per circa mezzora. Sfornare e lasciar freddare per 3/4 minuti, poi tagliare a fette di 2 cm. di spessore con un coltello seghettato, dando la classica forma sbieca. Rimettere i biscotti in forno caldo, ma spento e lasciarli asciugare.

* * *

Ringrazio tutti gli autori originali dei biscotti che ho postato! Ho ripreso i testi esattamente come proposti dagli autori mentre i biscotti e le foto sono farina del mio sacco! Vi assicuro che sono tutti veramente squisiti e sia io che i beneficiari dei “Sacchettini” abbiamo molto apprezzato!!!! Mi sono anche molto divertita sia a preparare i biscotti che i sacchettini con l'aiuto di Giulia! Un saluto.

Alla prossima.

Kemi

Splendida Bolzano

2009-12-13T22:02:00.056+01:00

Sabato 5 Dicembre io e Giulia abbiamo passato una bellissima giornata a Bolzano.

Splendida città!

Colorato ed allegro il Mercatino del Natale.

Siamo state molto fortunate perchè il sole ci ha riscaldato e rallegrato.

Abbiamo girovagato tutto il giorno ed abbiamo fatto tantissime foto.

Non ho resistito alla tentazione di pubblicarne qualcuna.....

Un saluto

Kemi

Biscottini con farina di castagne

2009-12-03T18:07:00.038+01:00

Era da tempo che volevo fare dei biscotti con la farina di castagne

e girando di blog in blog,

prendendo spunto qua e là,

ho elaborato la mia proposta!

Principalmente ho preso spunto da qui

e da qui

Un grazie di cuore a Marble e a Katty!

Il sapore è particolare e l'accostamento con i pinoli è ben riuscito!

Ingredienti:

gr. 100 gr farina bianca 00, gr. 200 gr farina di castagne, gr. 200 burro a temperatura ambiente a tocchetti, gr. 100 gr zucchero a velo, nr. 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale. Pinoli secondo il proprio gusto

Procedimento:

Passare preventivamente al setaccio le due farine.

Come sempre il mio procedimento per l’impasto prevede l’uso del Bimby.

Mettere nel boccale tuorli e zucchero a velo, velocità 4, quando i due ingredienti saranno ben miscelati aggiungere il burro facendo cadere i tocchetti dal foro sul coperchio portando la velocità a 5, a seguire aggiungere sempre con le lame in movimento ma a velocità 4 le farine miscelate ed il pizzico di sale.

Travasare il composto in una ciotola e impastare ancora per 2-3 minuti.

Formare una palla e mettere a riposare in frigo per 30 minuti circa.

Passati i 30 minuti ho diviso l’impasto in 2 parti, una parte l’ho semplicemente stesa sulla spianatoia fino ad uno spessore di mezzo centimetro ed ho ritagliato i biscotti con delle formine di vario genere,

sulla parte rimanente, sempre dopo averla stesa ho sparso dei pinoli ed ho ripassato per l’ultima volta il mattarello per incorporare i pinoli nell’impasto. Con i ritagli ho fatto dei bocconcini!

Cottura:

10/15 minuti a forno caldo a 180°, tenere comunque controllata la cottura a vista!

Sono risultati di biscottini veramente deliziosi!

Un saluto

Kemi

Vov - Mamma Goliarda

2009-12-02T23:04:00.032+01:00

Ecco un'altra proposta di Mamma Goliarda!

Naturalmente altamente energetica!

Credo che non ci sia nulla nel suo ricettario personale che non sia super-calorico!

In questo periodo ne produce per quante uova riesce a trovare perchè è solita regalarlo ai parenti per la festa di Santa Lucia, il 13 Dicembre.

Vi assicuro che è un regalo graditissimo a chi lo riceve!

Abbiamo la fortuna di poter contare su uova fresche che acquistiamo da amici che hanno una fattoria, con questa premessa il risultato è garantito.

Ingredienti: nr. 6 tuorli d’uovo – Le uova devono essere freschissime, l 0,5 di latte fresco intero, kg 0,5 di zucchero, gr. 100 di alcool a 95° , gr. 100 di marsala secco (non marsala all’uovo) ,

Procedimento:

In una capiente pentola dal fondo antiaderente mettere il latte e lo zucchero, portare ad ebollizione rimestando.

Lasciare sobbollire per pochi minuti e spegnere il gas.

Quando il latte sarà completamente freddo unire i tuorli, l’alcool, il marsala e con il frullatore rendere il composto omogeneo.

Travasare il liquido così ottenuto direttamente nelle bottiglie in cui lo conserverete e che avrete provveduto a sterilizzare.

Conservare in luogo fresco e buio. Meglio in frigorifero.

Agitare bene la bottiglia prima di versare.

L’uso di uova crude e la mancanza di conservanti suggerisce un consumo in tempi brevi dalla preparazione.

Ieri è tornato il sole ed ho potuto fare finalmente le foto!

Con la luce naturale è tutta un'altra cosa! Un saluto

Kemi

Lepre in Salmì - Mamma Goliarda

2009-11-30T23:29:00.011+01:00

Premessa: io sono assolutamente contro la caccia,

detto questo voglio comunque postare una preparazione che è nel Ricettario personale di mia Madre,

la Lepre in Salmì,

le foto sono della sua ultima fatica!

Sin da quando ero piccola, l’autunno è legato anche al sapore della Lepre in salmì.

Papà Gianni, il Cacciatore, procurava la materia prima, Mamma Goliarda in Cucina la trasformava in prelibatezza!

Quest’anno Papà Gianni ha posato le armi, la lepre gliela hanno regalata ma Mamma Goliarda l’ha cucinata comunque secondo tradizione.

Trascrivo la ricetta esattamente come me l’ha scritta Lei, a mano, su un foglio di carta, aggiungendo alla fine un messaggio: Auguri di Buona Riuscita e Tanta Pazienza….

Non so se si riferisce alla ricetta o alla vita!!!!

Lepre in Salmì

Tempi, pesi e misure per una lepre di circa kg. 1,5 poco più, già scuoiata.

Tagliare la lepre nelle giunture e metterla a marinare coperta di vino rosso corposo in un capiente contenitore insieme a

: 2 fettine di limone, una grossa cipolla, tagliata a metà, 2 carote tagliate a rondelle, 2 tocchetti di sedano, ½ cucchiaio di sale grosso,

2 pezzetti di cannella, 3-4 chiodi di garofano, 5-6 grani di pepe nero, 1 pezzetto di noce moscata. Gli aromi devono essere chiusi in un sacchetto di garza.

Coprire il contenitore con un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare la lepre per 24 ore in luogo fresco. Trascorse le 24 ore scolare la lepre, mettere da parte la marinata.

In una capiente pentola in cotto mettere 1 litro d’olio di oliva, 1 cipolla affettata finemente e 1/2 kilo di burro. Fare soffriggere la cipolla, unire la lepre e fare rosolare bene i pezzi dopodiché aggiungere il vino della marinata compreso di carote, cipolla, sedano, fettine di limone e gli aromi. Portare a bollore a fuoco basso e sobbollire a fuoco lento per 2 ore e mezza circa rimestando spesso con un cucchiaio di legno.

A questo punto togliere dal fuoco e disossare accuratamente la lepre utilizzando un cucchiaio di legno ed aiutandosi con le mani per essere sicuri di togliere tutti gli ossicini. Gettare gli aromi.

Rimettere la lepre disossata sul fuoco sempre nella pentola di cotto, portare ad ebollizione e fare sobbollire a fuoco lento per altre 2 ore, rimestando spesso e facendo attenzione che la lepre non si attacchi al fondo.

Il salmì di lepre è ottimo con la polenta e perfetto per condire le tagliatelle! Un saluto

alla prossima

Kemi

25 Novembre 2009 - Giornata Internazionale contro la Violenza Maschile sulle Donne

2009-11-25T16:03:00.021+01:00

25 novembre 2009 Giornata Internazionale Contro la Violenza Maschile Sulle Donne

28 novembre 2009

Manifestazione nazionale

organizzata dalle Donne

e indipendente dai partiti

Il presidente Napolitano: La violenza sulle Donne è una emergenza su scala mondiale

Un saluto

Kemi

Arrotolato

2009-11-24T22:22:00.038+01:00

Domenica era una giornata fredda, uggiosa, grigia...

ma come al solito con meno tempo a disposizione di quello che sarebbe servito!!

In settimana avevo deciso di fare per il Pranzo del Giorno di Festa un arrotolato di manzo

e mettendo insieme idee raccolte girovagando sul web, ho realizzato il mio primo arrotolato ..... arrotolato da me!

Ingredienti:

nr. 1 bella fetta di manzo da 1 kg. circa,

nr. 3 carote lessate,

gr. 200 di spinaci lessi ben strizzati,

gr. 150 di prosciutto cotto,

nr. 3 cipollotti,

1/2 bicchiere di vino rosso corposo,

nr. 3 uova,

gr. 30 di parmigiano reggiano,

Olio di Oliva,

Burro,

Sale

Procedimento:

con le uova ed il parmigiano fare una frittatina sottile. Battere bene la carne per ottenere uno spessore uniforme, appoggiare la fetta su della pellicola trasparente e disporvi nell'ordine:la frittatina, il prosciutto, le carote tagliate a listarelle ed infine gli spinaci entrambi rigirati precedentemente in poco burro per insaporirli. Vi assicuro che arrotolare il tutto non è stato facile.............. è stata una lotta....d'altronde si vede!!!!!!!!!! In una pentola capiente ed antiaderente fare dorare i cipollotti tagliati a rondelle in olio e una noce di burro, quando i cipollotti saranno ammorbiditi mettere in pentola l'arrotolato e farlo rosolare bene su tutti i lati. Aggingere 1/2 bicchiere di rosso e fare sfumare Mettere in una pirofila ed infornare a forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Tagliare a fette e servire bagnato con il sughetto che si è formato.

Le patate sono il contorno ideale, io ho fatto il puré. Un saluto

alla prossima

Kemi

Terres des hommes

2009-11-20T14:32:00.026+01:00

Vi voglio segnalare questa mostra in corso a Milano a :Palazzo Marino

Unchildren - Diritti Negati 20/11/09 > 22/11/09 - Milano

"L’autrice di Unchildren - Diritti Negati, ha legato la sua narrazione drammatica alla missione di Terre des hommes per far sì che a questo viaggio commovente di denuncia si accompagnasse anche ad una storia di azioni concrete e di speranza raccontata da Terre des hommes>, ONG che dal 1960 si è fatta ambasciatore, strumento di vita, sopravvivenza e conforto per molti bambini nel mondo." Seguite i links per maggiori informazioni su: «Io proteggo i bambini» la campagna di Terres des Hommes. Presidente onorario di Terres des Hommes Italia è Rita Levi Montalcini

Un Saluto

Kemi

SWAPPIAMO 2009

2009-11-18T22:34:00.020+01:00

Swappiamo?

Che bella iniziativa!

Questa è un'idea di La Mucca Sbronza

Se non ne avete sentito parlare fate un salto QUI e troverete tutte le informazioni che vi servono!

Un saluto

Kemi

Ceci profumati al finocchio

2009-11-14T23:34:00.104+01:00

Una ricetta per la raccolta di Pane al Pane e Vino al Vino:

Non lasciamoci infinocchiare!

Io mangio finocchi tutti i giorni!

Crudi o cotti al vapore, sono il mio "salva-vita" nel senso di "salva- giro-vita" !

Per fortuna mi piacciono molto e questa raccolta fa veramente per me!

Pasta & Ceci profumati al finocchio

Tutti a casa amiamo i Ceci specialmente se cucinati in questo periodo perchè per la mia ricetta preferita sono indispensabili i finocchi.

Ho utilizzato Ceci giganti che abbiamo acquistato in Calabria l'inverno scorso e i finocchi dell'orto dei miei, profumatissimi e saporitissimi!

Ingredienti:

Gr. 500 di Ceci secchi,

Nr. 2 cipolle affettate finemente,

Nr. 2 spicchi d'aglio interi,

Nr. 2 - 3 finocchi compresa la parte verde come si vede nelle foto,

Nr. 5 - 6 pomorini sbollentati e privati della buccia,

Nr. 2 - 3 foglie di alloro,

Nr. 5 - 6 foglio di basilico,

Nr. 2 - 3 peperoncini piccanti

Olio EVO.

Procedimento:

I ceci devono essere essere lasciati in ammollo in abbondante acqua almeno 12 ore prima di essere utilizzati.

I finocchi devono essere tagliati in 4 parti. Le parti verdi tagliate a tocchetti.

Eccoli i finocchi dell'orto!

Questo è veramente l'ingrediente che fa la differenza, bisogna utilizzare finocchi ancora piccoli, teneri, e con abbondante "verde".

Dal produttore al consumatore!

Mia figlia mi ha segnalato un ottimo sito per la gestione delle foto www.picnik.com, ne ho subito approfittato per fare un omaggio all'ingrediente speciale!

Come pasta ho scelto tubettini lisci. Pochi tubettini molti ceci!!!!

Un saluto,

alla prossima

Kemi

Biscotti al Cappuccino

2009-11-11T08:24:00.073+01:00

I Biscotti, fra i dolci, sono la mia passione! I Biscotti Secchi da Prima Colazione sono i Preferiti.

Ogni volta che su un blog viene postata una nuova ricetta faccio un rapido copia-incolla e salvo il tutto nella cartella BISCOTTI, tutto in maiuscolo!

Queste farfalline sono preparate sulla base della ricetta di Dolciedintorni che trovate qui!

Ho ridotto però alla metà le dosi, quelle nel post originale erano veramente esagerate per il mio pubblico, ed ho fatto una piccola variazione per profumare al gusto di Cappuccino i Biscotti.

Riporto qui gli ingredienti:

Gr.500 di farina 00

Gr.200 di zucchero

Gr. 150 di burro

Gr. 20 di preparato per cappuccino

nr. 3 nuova

nr. 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:

Io, come sempre, ho utilizzato il Bimby!

Ho messo nel boccale uova e zucchero, velocità 4, ho controllato a vista e, quando i due ingredienti mi sembravano ben miscelati, ho aggiunto il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti. Ho portato la velocità a 5 e, sempre a vista, ho lasciato che il burro si amalgamasse bene con uova e zucchero.

Preventivamente avevo setacciato la farina con il lievito e la polvere di Cappuccino e ho fatto cadere lentamente il tutto dal foro sul coperchio mantenendo la velocità 5.

Ho travasato il composto in una ciotola ed ho impastato ancora per 2-3 minuti.

Ho steso la pasta sulla spianatoia fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa e con una formina a forma di farfallla ho ritagliato i biscotti.

Ho bagnato la superficie con acqua ed ho cosparso di zucchero Ho infornato a forno caldo a 180° fino a doratura.

Troppo buoni!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Biscottiamo? di Micaela del Criceto Goloso Un saluto Kemi

Cavolo...., che buono!!

2009-11-04T18:12:00.083+01:00

Ricettina semplice semplice per uno ortaggio di stagione!

Ho la fortuna di avere dei genitori in pensione che hanno un bellissimo orto che curano con passione e dedizione e con ottimi risultati!

Adesso è il momento del cavolo cappuccio!

Ingredienti:

nr. 1 cavolo cappuccio,

nr. 1 cipolla,

nr. 1 spicchio d'aglio,

nr. 1 scatolina di fagioli lessati, gr. 400 circa,

basilico, pepe nero, sale, 1/2 bicchiere d'acqua.

Procedimento:

affettare finemente il cavolo e la cipolla, metterli in una capiente pentola con doppio fondo, aggiungere lo spicchio d'aglio e le foglie di basilico, dare una spolverata di pepe nero e versare l'acqua. Fare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, rimestando spesso e facendo attenzione che il cavolo non si attacchi al fondo, solo se necessario aggiungere ancora acqua. Aggiungere i fagioli, aggiustare di sale e fare cuocere altri 10 minuti circa. Alla fine schiacciare con una forchetta qualche fagiolo.

Naturalmente non viene utilizzato nessun prodotto chimico e questo da spazio a piccoli ospiti!

Direi che oltre che buoni sono anche molto belli!

Meritano proprio qualche scatto in più!

Questa è una preparazione molto semplice ma molto gustosa!

Un saluto, alla prossima Kemi

Torta di Mele

2009-10-23T23:23:00.086+02:00

Profumata, dolce, tradizionale Torta di Mele!

In questo periodo come non approfittare dell'abbondanza di mele che si trova sui banchi della frutta?

La bontà di questo dolce sta nella sua semplicità! Pochi, genuini ingredienti per un risultato che mi soddisfa sempre!

Ingredienti:

nr.4 mele,

nr.3 uova,

nr. 1 limone non trattato,

nr. 1 bustina di lievito per dolci,

nr. 2 cucchiai di cacao amaro in polvere,

gr.300 di farina 00,

gr.200 di zucchero semolato, + 4 cucchiai,

gr.100 di burro fuso.

Procedimeno:

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti della stessa dimensione.

Irrorarli con il succo del limone per non farli annerire.

Aggiungere due cucchiai di zucchero e i due cucchiai di cacao amaro, rimestare delicatamente.

Per impastare io utilizzo il Bimby, ho quindi proceduto come segue:

ho messo la farina, lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata nel boccale, 1 minuto-velicità 5,

in una terrina a parte ho sbattuto leggermente le uova e le ho unite al composto con le lame in movimento, 1 minuto-velocità 5,

con le lame in movimento ho aggiunto versandolo a filo il burro ed il lievito per dolci, ho fermato le lame quando a vista il composto mi sembrava ben amalgamato.

In una terrina capiente versare sia le mele che il composto preparato nel Bimby, rimestare delicatamente.

Foderare una tortiera dal cerchio apribile del diametro di cm.23 circa con carta forno e versarvi l'impasto.

Livellare il composto con un cucchio e versare in modo uniforme gli ultimi due cucchiai di zucchero.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 40 minuti circa.

Buona, veramente buona!

Che profumo!

Un saluto

Kemi

Nocino

2009-10-20T23:58:00.067+02:00

Eccolo il Nocino!

Domenica ho finalmente trovato il tempo di filtrare il prezioso liquido che stava maturando da Giugno!

Ho seguito alla lettera la ricetta che ho trovato sul sito dell'Ordine del Nocino Modenese, che quindi non ripeterò ma che potete trovare qui.

L'idea di preparare un liquore con le noci del mio boschetto mi ha così entusiasmato che ho fatto un numero spropositato di foto.

In questo post pochissime parole e spazio quindi alle immagini!

Questo il risultato!

Sembrano tante ma sono solo 2 bottiglie!

Bottiglia nr. 1:

Bottiglia nr. 2:

Devo ammettere che ho potuto contare su delle bellissime noci!

In realtà la preparazione è molto semplice.

Solo un po' di pazienza ed attendere che il sole faccia il suo dovere!

Qualche giorno di attesa...

La lavanda è solo di scena!

Non è prevista fra gli aromi da utilizzare!

Difficile pensare che il tutto si trasformerà nel giro di un paio di mesi in un liquido scuro e denso!

Ed ecco il "boccione" in cui il Nocino è rimasto dal 24 Giugno sino al 18 Ottobre!

Poichè si consigliava vetro scuro..... abbiamo vestito il boccione ottenendo l'effetto.....

"bomba di Maradona"

Adesso che è stato imbottigliato lo metterò a riposo per 12 mesi...

non ci credo neppure mentre lo scrivo!

Staremo a vedere....

Un saluto

Kemi

Zuppa di verdure

2009-10-16T09:04:00.048+02:00

A casa mia,

in autunno,

quando cadono le foglie.........

spuntano i minestroni!

Appena le temperature scendono e la sera si sente il bisogno di qualche cosa di caldo da mandare giù....................

...ecco che spuntano i miei minestroni!!!!!

Non sono mai uguali, non hanno mai gli stessi ingredienti, non esistono dosi da rispettare, l'unica cosa che non cambia è che gli ingredienti devono essere freschi, freschissimi!!!!!

In questa versione questi sono stati gli ingredienti:

cavolo bianco, cavolo rosso, verza, carote, patate, zucca, cipolla, zucchine, cavolfiore.

Taglio tutto a pezzettoni,

metto tutto in un capiente pentolone,

aggiungo acqua fredda fino a metà del recipiente

e lascio cuocere per almeno 1h e 1/2.

Aggiungo il sale solo a fine cottura.

In questi giorni fa veramente freddo ma il sole ancora non ci ha abbandonato e le mie rose continuano a fiorire.

Un saluto,

alla prossima,

Kemi

Melanzane grigliate

2009-10-08T22:46:00.081+02:00

Queste melanzane sono state fatte da Mimmo per me!

Semplici,

delicate,

appetitose e con i profumi ed i colori dell'estate che vorrei non finisse mai!

Ingredienti:

Melanzane tonde, basilico, menta, peperoncino, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale.

Non esistono pesi e tempi, la quantità dipende dal tempo a disposizione e dalla buona volontà di chi griglia le melanzane, profumi e condimenti al gusto!

Ecco Mimmo all'opera!

Ancora il tempo lo permette e quindi cucina all'aperto!

Procedimento:

sbucciare le melanzane e tagliarle a rondelle spesse 1 centimetro circa. Per grigliarle Mimmo ha utilizzato la tostiera.

Le melanzane sono pronte quando hanno questo aspetto, dopo averle tolte dalla tostiera devono essere leggermente salate:

Bisogna poi metterle a strati in un contenitore di vetro e su ogni strato di melanzane mettere, 2 o 3 foglie di basilico, 2 o 3 foglie spezzate di menta, un velo d'olio, qualche goccia di aceto balsamico e peperoncino.

La quanità di peperoncino dipende da quali avete a disposizione, da quanto sono piccanti e dal vostro grado di tolleranza al gusto piccante!!!

Lasciare riposare per un ora circa .....

e poi capovolgere le melanzane travasandole in un altro contenitore.

Deliziose!

Sono buone come antipasto, come contorno.... in genere a casa mia durano molto poco!!!

Un saluto, alla prossima Kemi

Peperoni alla griglia

2009-09-23T23:27:00.115+02:00

Sono una convinta estimatrice dei "Frutti dell'Orto",

in tutte le stagioni, in tutte le salse!

Mi piacciono soprattutto le preparazioni che lasciano intatti i sapori.

Domenica scorsa approfittando del bel tempo che ancora ci permette di godere del giardino abbiamo preparato dei peperoni alla griglia.

Colore, profumo e sapore parlano ancora di Estate.

La ricetta è facilissima e gli ingredienti pochi e semplici, il risultato un concentrato di sapore estivo!

Ingredienti:

4 peperoni gialli, 4 peperoni rossi, 4 peperoni verdi,

Aglio, Basilico, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione:

Lavare ed asciugare accuratamente i peperoni.

Preparare le braci.

Mettere i peperoni su di una gratella sulle braci e lasciarli arrostire lentamente rigirandoli frequentemente.

Saranno cotti quando la pelle avrà assunto il colore bruciacchiato che vedete nelle foto.

Solo allora sarà possibile procedere a spellarli.

L'operazione di togliere la pelle non è difficile ma è un po' noiosa ed è da effettuarsi quando i peperoni sono ancora tiepidi!

Dopo aver spellato i peperoni metterli in un contenitore capiente procedendo come segue:

fare uno strato di peperoni, cospargerli con un velo d'olio, mettere uno spicchio d'aglio tagliato in 2 o 3 pezzi,qualche foglia di basilico e un pizzico d sale, continuare facendo altri strati e finendo con olio, aglio, basilico sale.

Lasciare raffreddare ed invasare in contenitori più piccoli che potranno essere conservati in frigo per qualche giorno.

Forse ho esagerato con le foto, ma la luce del sole del tardo pomeriggio esaltava i colori e mi sono lasciata prendere la mano!

Vi assicuro che sono squisiti! Un saluto, alla prossima, Kemi

Recyclart - Arte in ri-ciclo

2009-09-11T10:39:00.023+02:00

Ciao a tutti!! Vi voglio segnalare una manifestazione nuova ed interessante che si terrà a Castiglione delle Stiviere (MN) in data 12 e 13 settembre.

Si tratta del 1° Festival Recyclart:

qui tutte le informazioni sull'evento.

E' prevista una area ristoro all'insegna di prodotti particolari a base di Monococco (antico cereale) , erbe spontanee, animali da corte autoctoni...

Le foto di questo post sono prese dal sito di RecyclArt.

Un saluto

Kemi

Minestra di Zucca Lunga

2009-09-04T23:11:00.075+02:00

Eccomi di ritorno dalle vacanze!

Ho portato con me un po' dei colori e dei sapori della Calabria.

Questa squisita Minestra di Zucca Lunga è opera di mia cognata Rosalba che non manca mai di deliziarci con gustose specialità durante il nostro soggiorno nel Golfo di Squillace.

Io mi sono limitata a fare le foto, riporto la ricetta così come mi è stata dettata:

Ingredienti x 4 persone:

1 kg di Zucca Lunga, 1 costa di sedano,1 cipolla possibilmente di Tropea, 8/10 pomodori ciliegini, polpettine quantità secondo il proprio gusto, (la ricetta delle polpettine la trovate in questo post, Olio di oliva, Acqua, Sale

Procedimento:

Lavare accuratamente la Zucca Lunga, privarla delle estremità, sbucciarla e tagliarla a tocchetti,

con la cipolla ed il sedano preparare un battuto e farlo soffriggere leggermente in una capiente pentola con il fondo antiaderente,

aggiungere la zucca a tocchetti, 7/8 pomodorini ciliegini, pochissima acqua, salare leggermente e lasciare cuocere per 20 minuti circa,

aggiungere le polpettine e lasciare cuocere per altri 5/10 minuti;

i sapori si devono amalgamare,

attenzione però che la zucca deve rimanere un po' consistente.

Decorare con basilico fresco ed i restanti pomodorini tagliati in quarti Vi assicuro che questa minestra è veramente molto,molto buona! A piacere aggiungere peperoncino!!! Un saluto, Kemi

Sono in Ferie!

2009-07-28T11:08:00.004+02:00

Buone Vacanze a tutti!

Un saluto Kemi