Pizza, che passione!

Mi rendo conto di essere di gusti semplici ma NULLA mi piace più della PIZZA! Girando per blogs ne sto vedendo di spettacolari, sfiziose, gustose, alte, basse..... le ultime proposte da CHABB in questo post mi hanno particolarmente ispirata,

preziosissimo inoltre il suo video, e quindi vada per la pizza!

L'impasto l'ho fatto seguendo le indicazioni del 'Dal forno alla tavola' del Bimby, con una piccola variazione sulle farina e mettendo il miele al posto del malto, per la guarnizione abbiamo scelto 1 gusto a testa, per me funghi, per Giulia prosciutto cotto, per Mimmo tonno piccante! Ecco gli ingredienti per l'impasto:

gr. 250 di farina 0, gr. 150 di farina Manitoba, gr. 220 di acqua tiepida, gr. 20 di lievito di birra, gr. 30 di olio EVO, nr. 1 cucchiaino di miele, nr. 1 cucchiaino di sale fine.

per la garnizione, senza pesi e misure.... al gusto:

Mozzarella per pizza + scamorza fresca tagliate a cubetti, pomodoro in pezzi (da scatola!) ben scolato, leggermente salato, oliato e profumato con origano, pomodorini freschi tagliati a spicchi, prosciutto cotto, tonno piccante meglio se alla 'nduja, funghetti lessati coditi son olio EVO.

Procedimento per l'impasto: Versare nel boccale l'acqua, il miele ed il lievito; mescolare 20 secondi a velocità 2. Fare cadere sempre a velocità 2 dal foro del coperchio le due farine precedentemente setacciate.

Impastare per 3 minuti con modalità Spiga.

Togliere l'impasto dal boccale, impastare ancora per un po' con le mani e mettere a riposare in una ciotola di ceramica capiente, dai bordi alti e leggermente oliata. Sigillare con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore circa coperto da un canovaccio in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.

Accendere il forno a 220°.

Riprendere l'impasto e lavorarlo su di un piano da lavoro infarinato. Stendere l'impasto aiutandosi con il mattarello fino allo spessore di 5 mm. Oliare la teglia, adagiarvi l'impasto, stenderlo su tutta la teglia e rialzare leggermente i bordi.

Cospargere con la polpa di pomodoro irrorare con olio EVO ed infornare per 20 minuti circa. Togliere la pizza da forno, senza spegnerlo e distriubuire uniformemente i formaggi, farcire " a zone" con gli atri ingredienti.

Mettere nel forno per altri 10 minuti.

Mangiare caldissima!

Questi i funghi per me...

Questo il tonno per Mimmo...

Questo il prosciutto per Giulia...

Un saluto, alla prossima!

Kemi