Ripieno x crostate e tortelli dolci alle mele

Ancora una ricetta a base di Mele!

Ho trovato la ricetta di questo squisito ripieno per crostate e

tortelli dolci su un sito dedicato interamente alle ricette Mantovane.

Potrete accedere direttamente al sito cliccando QUI

Vi consiglio di passare a dare un'occhiata,

troverete una raccolta di prelibatezze della tradizione contadina di Mantova e provincia.

Ingredienti:

1 kg. mele, zucchero nel peso che avranno le mele dopo essere state sbucciate e private del torsolo, vino bianco nella quantità che servirà a coprire le mele, 150 gr. di prugne secche con nocciolo, 100 gr.di amaretti tritati, 2 pezzettini di cannella, scorza di 1 limone.

Procedimento:

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una pentola antiaderente dai bordi alti, aggiungere lo zucchero, i pezzetti di cannella, la socorza del limone, le prugne intere e coprire a filo con del vino bianco fermo. Portare ad ebollizione e fare cuocere alemno 1 ora o comunque fino a che le mele e le prugne non si saranno disfatte ed il liquido asciugato. La ricetta originale prevede che a cottura ultimata le prugne vadano snocciolate, il nocciolo aperto e le armelline aggiunte all'impasto. Io questo passaggio l'ho saltato, ho solo tolto i noccioli ma non ho recuperato le armelline. La ricetta originale prevede inoltre che, al composto tiepido vengano agguni gli amaretti, anche questo passaggio io l'ho saltato.

Il ripieno ottenuto è ottimo per crostate e per tortelli dolci! Quelli che ho fatto domenica sono già finiti!