Arrotolato

Domenica era una giornata fredda, uggiosa, grigia...

ma come al solito con meno tempo a disposizione di quello che sarebbe servito!!

In settimana avevo deciso di fare per il Pranzo del Giorno di Festa un arrotolato di manzo

e mettendo insieme idee raccolte girovagando sul web, ho realizzato il mio primo arrotolato ..... arrotolato da me!

Ingredienti:

nr. 1 bella fetta di manzo da 1 kg. circa,

nr. 3 carote lessate,

gr. 200 di spinaci lessi ben strizzati,

gr. 150 di prosciutto cotto,

nr. 3 cipollotti,

1/2 bicchiere di vino rosso corposo,

nr. 3 uova,

gr. 30 di parmigiano reggiano,

Olio di Oliva,

Burro,

Sale

Procedimento:

con le uova ed il parmigiano fare una frittatina sottile. Battere bene la carne per ottenere uno spessore uniforme, appoggiare la fetta su della pellicola trasparente e disporvi nell'ordine:la frittatina, il prosciutto, le carote tagliate a listarelle ed infine gli spinaci entrambi rigirati precedentemente in poco burro per insaporirli. Vi assicuro che arrotolare il tutto non è stato facile.............. è stata una lotta....d'altronde si vede!!!!!!!!!! In una pentola capiente ed antiaderente fare dorare i cipollotti tagliati a rondelle in olio e una noce di burro, quando i cipollotti saranno ammorbiditi mettere in pentola l'arrotolato e farlo rosolare bene su tutti i lati. Aggingere 1/2 bicchiere di rosso e fare sfumare Mettere in una pirofila ed infornare a forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Tagliare a fette e servire bagnato con il sughetto che si è formato.

Le patate sono il contorno ideale, io ho fatto il puré. Un saluto

alla prossima

Kemi