Torta Soffice di Mele Rovesciata

Sono tornata!

Ho di nuovo i miei occhi e le mie orecchie virtuali!

Riparto con un dolce semplice, dal gusto delicato.

Questa squisita Torta Soffice di Mele Rovesciata è presa pari pari dal Quaderno dei dolci di Mele di Elisabetta Tiveron.

Non ho aggiunto nulla di personale,ho seguito semplicemente le indicazioni.

Vi propongo ingredienti e procedimento come descritti nel quaderno,

l’unica differenza è che per fare l’impasto ho utilizzato il Bimby.

Ingredienti:

gr. 500 di mele tipo Golden, gr. 300 di farina 0, gr. 150 di zucchero di canna chiaro, gr. 150 di burro, (100 per l’impasto + 50 per il fondo, gr. 50 di zucchero Dulcita (quello molto scuro dall’aspetto sabbioso), nr. 4 uova, scorza grattugiata di 1 limone, sale, acqua calda, latte se necessario.

Procedimento.

Sbucciare e tagliare le mele a spicchi sottili, cospargerli di limone per non farli annerire. Sciogliere il burro a bagnomaria.

Nel boccale del Bimby montare le uova intere con lo zucchero di canna chiaro e 4 cucchiai di acqua calda, sempre con le lame in movimento a vel. 4 fare scendere dal foro sul coperchio 100 gr di burro fuso, la farina precedentemente setacciata con il lievito, la scorza di limone, il pizzico di sale e un poco di latte solo nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo sodo. Si deve ottenere una crema liscia ed omogenea, non troppo compatta.

Foderare uno stampo a cerniera dal diametro di cm 26 con carta forno bagnata e strizzata facendola risalire sui lati.

Coprire il fondo con il restante burro fuso e lo zucchero Dulcita, distribuire in modo regolare le mele e sulle mele versare l’impasto.

Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.

Il tempo di cottura è sempre comunque leggermente variabile da forno a forno.

A cottura ultimata sfornare il dolce facendo molta attenzione, senza togliere l’anello capovolgere la torta su di una gratella, togliere l’anello e molto, molto delicatamente togliere la carta forno, avendo cura che non vi restino attaccate le fettine di mela.

Elisabetta consiglia di servire fredda, per me, l’ideale è appena appena tiepida! Sono felicissima di essere tornata!!!!

Un saluto Alla prossima Kemi