Che mi dici?: dicembre 2008

martedì 23 dicembre 2008

Filoni Dolci alle Mandorle

Abito in “Via dei Mandorli” ed i Mandorli ci sono per davvero! Per fare questi dolci ho utilizzato l’ultimo raccolto!

Filone Dolce alle Mandorle

600 gr farina 00 3 uova a temperatura ambiente 1 Vasetto di yogurt al limone o agli agrumi (125 gr / 150 gr) 130 gr burro morbido a temperatura ambiente 190 gr zucchero (anche di canna se preferite) 80 gr mandorle tritate – non spellate + mandorle intere a piacere per la guarnizione finale 1/2 fialetta di essenza di mandorle 1 busta di lievito per dolci pizzico di sale Impastate nel Mixer – io uso il Bimbi - burro e zucchero fino ad ottenere una crema, senza fermare le lame aggiungere nell’ordine: lo yogurt, le uova una alla volta, le mandorle, l'aroma di mandorla, la farina setacciata con lievito e sale. Lasciate girare le lame per 1 o 2 minuti fino a che non avrete un e un impasto morbido, non troppo sodo, facilmente modellabile con le mani. Travasate l’impasto in una ciotola capiente ed infarinatevi le mani in modo da maneggiarlo senza farlo appiccicare alle mani. Dividete l’impasto in due e fare 2 cilindri di uguale dimensione, metterli sulla placca del forno rivestita con carta da forno, decorarte i cilindri secondo il vostro gusto con le mandorle intere e cuocere in forno ventilato a 175 gradi per 40 minuti circa.

Poiché volevo fare dei piccoli pensieri dolci per accompagnare gli auguri hai parenti ho fatto 2 impasti quindi è per questo che vedete 4 Filoni!

Questo il risultato!

Si possono cospargere di zucchero a velo una volta cotti o anche di granella di zucchero prima di mettere in forno, in questa versione non ho fatto nè l'una nè l'altra cosa perchè volevo un risultato assolutamente "rustico"

Un saluto a tutti!

venerdì 12 dicembre 2008

19 ANNI!

Buon Compleanno

Giulia!

AUGURI! AUGURI! AUGURI!

martedì 9 dicembre 2008

UN REGALO DALLA CUCINA - MIX DI BISCOTTI

Con queste ricette partecipo alla iniziativa di FRAGOLE & CIOCCOLATO , l'idea mi è piaciuta tantissimo!

Ho fatto i miei biscotti preferiti: Cantuccini e Biscotti alla Farina Gialla Naturalmente più vario sarà il mix migliore sarà il risultato!

Ne ho fatti tanti!!!

Li ho messi in piccoli sacchetti di cellophan trasparente

Li ho legati con un fiocchetto dorato

Ci ho messo un piccolo addobbo preso in prestito dall'Albero

E li ho regalati ai miei colleghi in ufficio!

16 Sacchettini!

Queste le ricette:

CANTUCCINI

500 g. di farina 350 g. di zucchero 150 g. di burro ammorbidito 4 uova intere mandorle intere con la buccia q. b. 1 uovo per spennellare In una terrina miscelare la farina con lo zucchero, il burro e alla fine unire le uova una alla volta. Unire ora le mandorle e formare dei cilindri di 5/6 cm di larghezza. Stenderli su una placca rivestita di carta forno, spennellare con uovo sbattuto e cuocerli a 180° per circa mezzora. Sfornare e lasciar freddare per 3/4 minuti, poi tagliare a fette di 2 cm. di spessore con un coltello seghettato, dando la classica forma sbieca. Rimettere i biscotti in forno caldo, ma spento e lasciarli asciugare.

Questa ricetta è di Zia Betta, questo il link , se cliccate troverete anche una "selezione" di delizie che Zia Betta ci regala!

http://www.cooker.net/cooker/cooker.nsf/frmx?open&url=http://www.cooker.net/doc/F2EF3CB56C728F8C86256D77003A8FB7

BISCOTTI DI FARINA GIALLA o MEINI

sono quelli di Mammazan questo il link http://atavolaconmammazan.blogspot.com/2008/10/nora-e-i-biscotti-lombardi-o-meini.html

I miei colleghi hanno gradito ed io mi sono divertita!

venerdì 5 dicembre 2008

Torta alle Mele di Sylvia

Una mia cara amica, Sylvia, mi ha parlato di questo dolce che mi ha detto essere molto popolare e diffuso in Polonia, terra dove lei vive e lavora. Non sono una cuoca provetta ma considerato che sembrava alla mia portata ci ho provato! Il risultato ha soddisfatto sia la mia vista per il colore dorato, che il gusto dei Commensali della Domenica! Fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti :

2,5 kg di mele golden 300 gr di farina 00 170 gr di zucchero + 1 cucchiaio 125 gr di burro morbido + 1 cucchiaio 1 uovo + 1 tuorlo + 1 pizzico di sale scorza grattuggiata di 1 limone succo di mezzo limone cannela in polvere e pane grattuggiato

Preparazione

Per il ripieno: sbucciare e tagliare a dadini le mele (io utilizzo le mele golden perchè sono le mie prefererite ma si può utilizzare qualsiasi tipo di mela), mettere le mele in un ampio e alto tegame con fondo antiaderente, con 1 cucchiaio di burro + 1 cucchiaio di zucchero (La quantità di zucchero può variare al gusto personale e secondo la dolcezza delle mele, aggiungere il succo di limone,la scorza grattuggiata e la cannella in polvere secondo il proprio gusto, io ne metto poca per non coprire il gusto delle mele, fare cuocere le mele senza coperchio sino a quando non saranno quasi "sciolte". Per l'impasto: preparare la pasta frolla con la farina (300gr), il burro (125gr), lo zucchero (170gr) e le uova (1 intero+1 tuorlo), prendere 1/4 della frolla ottenuta farne un panetto e riporlo in freezer, imburrare una tortiera dal cerchio apribile (diam 23-24 cm) cospargere di pane grattuggiato e utilizzare i restanti 3/4 della frolla per foderare la tortiera portando i bordi sono al limite del bordo, riversare il preparato di mele sono a ripimento della tortiera, livellare con un cucchiaio, prendere dal freezer il panetto precedentemente conservato e "grattuggiarlo", utilizzando i fori larghi, sulle mele sino a ricoprirle totalmente. Si dovrà formare un "coperchio" di frolla grattuggiata! Infornare per 50 min circa in forno caldo a 180° La frolla dovrà essere dorata. E' squisita, in alternativa alle mele si possono usare anche le pere.

Colori dell'Estate 1

Oggi non si decide a fare giorno! Tutto è Grigio, smussato, sfumato. Mi è venuta voglia di colori dell'Estate, ho cercato tra i miei ricordi digitali delle sfumature che non contrastassero troppo con l'atmosfera intorno a me!