Minestra di Zucca Lunga

Eccomi di ritorno dalle vacanze!

Ho portato con me un po' dei colori e dei sapori della Calabria.

Questa squisita Minestra di Zucca Lunga è opera di mia cognata Rosalba che non manca mai di deliziarci con gustose specialità durante il nostro soggiorno nel Golfo di Squillace.

Io mi sono limitata a fare le foto, riporto la ricetta così come mi è stata dettata:

Ingredienti x 4 persone:

1 kg di Zucca Lunga, 1 costa di sedano,1 cipolla possibilmente di Tropea, 8/10 pomodori ciliegini, polpettine quantità secondo il proprio gusto, (la ricetta delle polpettine la trovate in questo post, Olio di oliva, Acqua, Sale

Procedimento:

Lavare accuratamente la Zucca Lunga, privarla delle estremità, sbucciarla e tagliarla a tocchetti,

con la cipolla ed il sedano preparare un battuto e farlo soffriggere leggermente in una capiente pentola con il fondo antiaderente,

aggiungere la zucca a tocchetti, 7/8 pomodorini ciliegini, pochissima acqua, salare leggermente e lasciare cuocere per 20 minuti circa,

aggiungere le polpettine e lasciare cuocere per altri 5/10 minuti;

i sapori si devono amalgamare,

attenzione però che la zucca deve rimanere un po' consistente.

Decorare con basilico fresco ed i restanti pomodorini tagliati in quarti Vi assicuro che questa minestra è veramente molto,molto buona! A piacere aggiungere peperoncino!!! Un saluto, Kemi