Sono in Ferie!

Buone Vacanze a tutti!

Un saluto Kemi

Compleanno di Pietro, Torta Mimosa

La torta Mimosa è un classico dei compleanni, è di facile esecuzione e di grande effetto!

Molto gradita sia dai grandi che dai piccoli, non poteva mancare alla festa di Pietro di domenica scorsa.

Nella torta Mimosa si mescolano i sapori ed i colori di Pan di Spagna, Crema Pasticciera, Panna Montata e Frutta Sciroppata.

Il risultato è un piacevole dolce fresco e delicato.

Le decorazioni di zucchero colorate rendono come sempre allegra e festosa qualsiasi preparazione!

Anche per questo dolce ho utilizzato il Bimby TM31 sia per la Crema Pasticciera che per il Pan di Spagna.

Pan di Spagna, io ho scelto la variante con il lievito.

Ingredienti:

250 gr di zucchero

250 gr di farina 00

6 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Inserire la farfalla nel boccale, versare lo zucchero e le uova, lavorare 2 minuti a velocità 4; aggiungere la farina, il lievito ed un pizzico di sale, lavorare 1 minuto a velocità 4. Foderare una tortiera dal cerchio apribile del diametro di 24 cm con carta forno e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 180°/200° per 30 minuti circa. Togliere il Pan di Spagna dalla tortiera lasciandolo nella carta forno, metterlo a raffreddare su una gratella, togliere la carta forno quando il Pan di Spagna si sarà raffreddato.

Crema Pasticciera:

Ingredienti:

500 gr di latte intero

5 tuorli

1 bustina di vanillina

50 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero

Procedimento:

versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere 7 minuti a 90° veocità 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.

Procedimento per la preparazione della Torta Mimosa:

Oltre a Pan di Spagna e Crema Paticciera servono i seguenti ingredienti:

nr. 2 barattoli di frutta sciroppata - io ho utilizzato in questa occasione delle albicocche,

nr. 1 contenitore piccolo di panna fresca da montare.

Togliere la parte superiore del Pan di Spagna asportando 1 cm circa di altezza, scavare per 1 cm circa l'interno lasciando 1 cm circa di bordo intorno, e tenere da parte il Pan di Spagna "sbriciolato" che si è asportato, usare parte dello sciroppo in cui è contenuta la frutta per inumidire il Pan di Spagna, senza esagerare, mettere la crema pasticciera su tutta la superfcie e sulla crema disporre la frutta sciroppata precedente mente tagliata a pezzi.

Montare la panna e ricoprire la frutta.

Cospargere la panna con il Pan di Spagna sbriciolato, se non fosse sufficiente sbriciolare anche la parte superiore precedenemente asportata.

Tenere infrigo se non viene consumata subito!

Un saluto

Kemi

Diritto alla rete!

Anche Kemikonti aderisce allo sciopero x il diritto alla rete contro il decreto Alfano Per maggiori informazioni clicca qui

Auguri Pietro! Rose del Deserto

Domenica il mio nipotino ha festeggiato il suo secondo compleanno ed i genitori hanno organizzato una bellissima festa in giardino, i bambini si sono divertiti molto e fra le mille cose che hanno mangiato c'erano anche le mie Rose del Deserto!

Ingredienti:

200 gr. Farina Bianca 00

50 gr. Fecola

150 gr. Zucchero

300 gr. Burro

2 uova

1 bustina vanillina,1 cucchiaino di lievito

Corn Flakes, uvetta, gocce di cioccolato

Procedimento:

io preparo tutti gli impasti dei dolci con il Bimby TM31 e anche in questo caso ho adattato la ricetta che mi ha dato la mia collega Maddalena per poter utilizzare questo strumento.

Descriverò però il procedimento così come mi è stato passato, senza l'uso dell'impastatrice:

Sbattere con una frusta il burro e lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, il lievito, la vanillina ed infine la fecola. L'impasto deve risultare morbido ma compatto.

Accendere il forno a 180°, nel frattempo prendere l'impasto col cucchiaio e "rotolarlo" nei Corn Flakes, con l'aiuto di 2 cucchiai lavorare l'impasto così ottenuto per compattarlo. I Corn Flakes possono essere integrati con uvetta passa o gocce di cioccolata.

Infornare x 15 minuti circa e una volta cotti spolverizzare con lo zucchero a velo.

Vi assicuro che sono veramente buoni!!!!

Un saluto

Kemi

Sformato di Zucchine

Zucchine e ricotta di capra sono gli ingredienti principali di questa ricetta. Si tratta di uno sformato che ho preparato utilizzando ricotta di capra freschissima e zucchine del nostro orto appena colte, non avrei potuto sperare in ingredienti migliori !

Ingedienti:

kg.1 di zucchine trifolate

gr.250 di ricotta

fresca di capra

nr. 2 uova intere

nr. 2 albumi

gr. 50 di Parmigiano Reggiano

Zucchine Trifolate - Ingredienti:

kg. 1,5 di zucchine - nr. 2 carote medie - nr. 5 scalogni.

In un capiente recipiente antiaderente, con i bordi alti, fate soffriggere a fuoco lento le carote grattugiate - utilizzate il foro largo per grattuggiare - e lo scalogno affettato finemente, quando le carote si saranno ammorbidite e lo scalogno leggermente dorato aggiungete le zucchine tagliate a rondelle di max 1/2 cm di spessore e fate cuocere per 30 minuti circa.

Mentre le zucchine si cuociono mescolate gli altri ingredienti utilizzando una frusta elettrica per ottenere un composto spumoso.

Lasciare raffreddare le zucchine e scolare bene, unirle poi al composto di ricotta etc..

Ricoprire una teglia da forno con carta forno versarvi l'impasto e livellarlo con un cucchiaio, infine infornare per 45 minuti circa.

Si deve formare sulla superfficie una crosticina dorata!. A cottura ultimata trasferire lo sformato su di una gratella sensa togliere la carta forno e lasciare intiepidire.

Un saluto

Kemi

Frittatine al forno

Per questo piatto non ci sono nè pesi nè quantità definite!

Vi posso elencare solo gli ingredienti!

"Restatine" di pasta condita in qualsiasi modo,

Uova,

Parmigiano,

Pecorino,

Pane grattuggiato,

Olio per spennellare le formine in silicone.

Se vi rimane della pasta questo è un simpatico modo per recuperarla e fare bella figura!

Ho acquistato queste formine senza sapere esattamente come e se le avrei mai utilizzate,

trovo che questo sia un modo simpatico,

invece della solita frittata di pasta,

per recuperare una "restatina" come la chiama mio marito.

Ho mescolato la pasta rimasta, in questo caso "spaghetti tagliati con i piselli", con uova parmigiano, pecorino e pane grattuggiato

Ho spennellato le formine con olio di oliva, ho riempito fino all'orlo lo spazio ed ho messo in forno per 15 minuti circa a 200 °.

Il risultato è stato veramente una piacevole sorpresa, sia per la vista che per il gusto.

Un saluto

Kemi