Pasta Peperoni e Pomodorini

Oggi è stata una giornata grigia sin dal mattino: pioggia e vento sono stati incessanti. Quindi spazio ai colori! Peperoni rossi, gialli e verdi e pomodorini…. sapore e colore per contrastare il cielo plumbeo! Questi gli ingredienti x 5 - 6 persone: 500 gr di pasta a scelta, nr. 8 peperoni - mix di colori a scelta 400 gr di pomodorini di Pachino 50 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di pane grattugiato 30 gr di ricotta affumicata grattugiata oppure 30 gr di pecorino grattugiato per chi preferisce un sapore un po’ più forte Olio di oliva Sale

Tagliare a listarelle i peperoni e metterli in una teglia antiaderente con il fondo cosparso con un velo d’olio aggiungere i pomodorini affettati sopra peperoni. Cospargere con un velo d’olio e salare. Mettere in forno a 200 gradi - ventilato sopra e sotto - per 1 ora circa. Il tempo varia a seconda della quantità di liquido che peperoni e pomodorini rilasceranno, è necessario che il liquido si sia asciugato quasi tutto, attenzione non tutto però un po’ ne deve rimanere sul fondo! I peperoni dovranno essere morbidi.

Senza spegnere il forno estrarre la teglia e ricoprire il contenuto con i 2 formaggi e il pane precedentemente mescolati fra loro. Rimettere in forno per 20 minuti circa, terminare la cottura mettendo il grill per 10 minuti circa o comunque fino a quando non si sarà formata la “crosticina”. Nel frattempo che il grill termina la cottura, lessare la pasta che dovrà essere scolata leggermente al dente. Sempre senza spegnere il forno mettere la pasta scolata in un contenitore che possa essere messo in forno e condire con una parte del contenuto della teglia facendo attenzione a preservare quanta più “crosticina” possibile per metterla sopra la pasta condita, rimettere in forno per 5 minuti e servire.

Io ho lessato solo 300 gr di pasta ed ho utilizzato solo una parte dei peperoni/pomodori, il resto l’ho messo in frigo per riutilizzarlo in settimana. Un saluto Kemi

muffin al cioccolato bianco

I Muffins sono belli, semplici e buoni! Li faccio spesso e mi piace variare la farcitura. Questa volta ho grattuggiato del cioccolato bianco e ne ho messo sia all'interno che sulla superficie. Questi i soliti classici ingredienti per circa 10 muffins: farina 00: 300 gr latte intero: 150 gr zucchero: 60 gr burro: 120 gr uova: nr.2 lievito per dolci: 1 bustina un pizzico di sale Per la farcitura: cioccolato bianco grattuggiato Procedimento: (con il mixer) mettere nel boccale il latte leggermente intiepidito insieme a burro, zucchero e uova, frullare sino ad ottenere un composto spumoso, unire la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale ed impastare. Versare una cucchiaiata dell'impasto nei pirottini, cospargere con abbondante cioccolato grattuggiato, ricoprire con un'altra cucchiaiata dell'impasto e cospargere nuovamente con abbondante cioccolato gratuggiato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Un saluto Kemi

Ciambella soffice con scaglie di Mandorle

Un noto quotidiano sta pubblicando una collana dedicata all'arte della pasticcieria, chiari i testi, preziose le informazioni, molto curata la fotografia, dettagliate ed interessanti le ricette! Questa ciambella è la mia interpretazione personale di un dolce presentato nel primo volume (Titolo originale dell'opera: Torta soffice caramellata). Ingredienti: 125 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato 3 uova 200 gr di panna fresca 300 gr di farina 00 50 gr di maizena 50 gr di mandorle in polvere 1 arancia non tratta - servirà sia il succo che la scorza - 3 cucchiai di zucchero a velo burro e farina per lo stampo mandorle in scaglie per guarnire

Procedimento: - io utilizzo sempre il bimby per gli impasti - mettere nel contenitore burro e zucchero semolato e montare sino ad ottenere una crema morbida, poi dal foro nel copercio con le lame in movimento: aggiungere una alla volta le uova, aggiungere a filo la panna fresca, aggiungere la farina e la maizena setacciata con il lievito, incorporare le mandorle e la scorza dell'arancio grattugiata. Imburrare ed infarinare uno stampo, con il foro, del diametro di 26 cm, versare il composto e pareggiare la superficie Tempo di cottura utilizzando il forno ventilato pre-riscaldato : 35/40 minuti a 180° Sformate poi la ciambella lasciandola intiepidire poggiata su di una gratella. Preparate uno sciroppo con il succo dell'arancia e i 3 cucchiai di zucchero a velo: in un tegamino versate il succo d'arancia aggiungete lo zucchero a velo e portate a bollore. Bucherellate la parte alta del dolce e cospargete versando lentamente lo sciroppo. Guarnite con le scaglie di mandorla. I miei Commensali della Domenica hanno gradito! Un saluto, Kemi

Pocker di Frollini con granella di Noci

Indovinate quale è la base per quesi frollini? Ebbene si , ancora la pasta frolla delle maxicrostate! http://kemikonti.blogspot.com/2009/01/2-maxi-crostate.html Ho trovato al supermercato delle simpatiche formine con la forma dei semi delle carte da pocker, irresistibili.

Ho impastato quindi la solita frolla e per realizzare i frollini ho proceduto come segue:

ho steso la pasta portandola ad uno spessore di cm 0,5 circa

ho ritagliato i biscottini in numero pari per ogni seme

ho spennellato tutti i biscotti con albume ben sbattuto

ho cosparso la metà dei biscottini con granella di noci

ho sovrapposto al biscottino con granella l'altra metà dei biscottini

ho spennellato la parte superiore con tuorlo sbattuto ed ho data una altra passata di granella di noci .

Il tutto passato poi al forno per 20 minuti circa.

Fiori

Picche

Cuori

Quadri

Anche questa versione della "solita frolla" è piaciuta!

Un saluto, Kemi.

VOGLIA DI COLORE!

Biscottoni

Eccoli i biscottoni per il nipotini!

Conigli, Orsetti e Hawaiani!

Come ho detto nel post precedente l'impasto è quello delle maxicrostate!

Un saluto Kemi

Naturalmente l’impasto è il solito, quello delle maxi crostate (http://kemikonti.blogspot.com/2009/01/2-maxi-crostate.html), ed anche la Nutella è la solita ed immancabile, questi biscottini li ho fatti utilizzando i ritagli di biscottoni preparati ieri per i miei nipotini ma che non ho ancora avuto tempo di fotografare come si deve e di postare! Mi ripropongo comunque di farlo al più presto prima che spariscano anche quei pochi che mi sono tenuta per fare le foto!

Ho utilizzato delle formine che vengono vendute in confezione da 2, una formina per la base ed una per la parte superiore per forare nel centro il biscotto. Buona settimana a tutti da Kemi!