Ciambella soffice con scaglie di Mandorle

Un noto quotidiano sta pubblicando una collana dedicata all'arte della pasticcieria, chiari i testi, preziose le informazioni, molto curata la fotografia, dettagliate ed interessanti le ricette! Questa ciambella è la mia interpretazione personale di un dolce presentato nel primo volume (Titolo originale dell'opera: Torta soffice caramellata). Ingredienti: 125 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato 3 uova 200 gr di panna fresca 300 gr di farina 00 50 gr di maizena 50 gr di mandorle in polvere 1 arancia non tratta - servirà sia il succo che la scorza - 3 cucchiai di zucchero a velo burro e farina per lo stampo mandorle in scaglie per guarnire

Procedimento: - io utilizzo sempre il bimby per gli impasti - mettere nel contenitore burro e zucchero semolato e montare sino ad ottenere una crema morbida, poi dal foro nel copercio con le lame in movimento: aggiungere una alla volta le uova, aggiungere a filo la panna fresca, aggiungere la farina e la maizena setacciata con il lievito, incorporare le mandorle e la scorza dell'arancio grattugiata. Imburrare ed infarinare uno stampo, con il foro, del diametro di 26 cm, versare il composto e pareggiare la superficie Tempo di cottura utilizzando il forno ventilato pre-riscaldato : 35/40 minuti a 180° Sformate poi la ciambella lasciandola intiepidire poggiata su di una gratella. Preparate uno sciroppo con il succo dell'arancia e i 3 cucchiai di zucchero a velo: in un tegamino versate il succo d'arancia aggiungete lo zucchero a velo e portate a bollore. Bucherellate la parte alta del dolce e cospargete versando lentamente lo sciroppo. Guarnite con le scaglie di mandorla. I miei Commensali della Domenica hanno gradito! Un saluto, Kemi

Filoni Dolci alle Mandorle

Abito in “Via dei Mandorli” ed i Mandorli ci sono per davvero! Per fare questi dolci ho utilizzato l’ultimo raccolto!

Filone Dolce alle Mandorle

600 gr farina 00 3 uova a temperatura ambiente 1 Vasetto di yogurt al limone o agli agrumi (125 gr / 150 gr) 130 gr burro morbido a temperatura ambiente 190 gr zucchero (anche di canna se preferite) 80 gr mandorle tritate – non spellate + mandorle intere a piacere per la guarnizione finale 1/2 fialetta di essenza di mandorle 1 busta di lievito per dolci pizzico di sale Impastate nel Mixer – io uso il Bimbi - burro e zucchero fino ad ottenere una crema, senza fermare le lame aggiungere nell’ordine: lo yogurt, le uova una alla volta, le mandorle, l'aroma di mandorla, la farina setacciata con lievito e sale. Lasciate girare le lame per 1 o 2 minuti fino a che non avrete un e un impasto morbido, non troppo sodo, facilmente modellabile con le mani. Travasate l’impasto in una ciotola capiente ed infarinatevi le mani in modo da maneggiarlo senza farlo appiccicare alle mani. Dividete l’impasto in due e fare 2 cilindri di uguale dimensione, metterli sulla placca del forno rivestita con carta da forno, decorarte i cilindri secondo il vostro gusto con le mandorle intere e cuocere in forno ventilato a 175 gradi per 40 minuti circa.

Poiché volevo fare dei piccoli pensieri dolci per accompagnare gli auguri hai parenti ho fatto 2 impasti quindi è per questo che vedete 4 Filoni!

Questo il risultato!

Si possono cospargere di zucchero a velo una volta cotti o anche di granella di zucchero prima di mettere in forno, in questa versione non ho fatto nè l'una nè l'altra cosa perchè volevo un risultato assolutamente "rustico"

Un saluto a tutti!