Ciliegie sciroppate al vino rosso

Queste ciliegie vengono da, Monzambano, bellissimo paese sito nelle colline moreniche a sud del Lago di Garda. Mimmo ha un collega, di Monzambano appunto, tramite il quale riusciamo ad avere prodotti a KM 0! Vere delizie, è una gran fortuna!

Per esempio queste ciliegie!

Per preparare questi vasetti ho seguito le indicazioni del ricettario del Bimby "Le conserve".

Ingredienti:

1000 g di ciliegie tipo duroni, 250 g d'acqua, 500 g di vino rosso secco e corposo, scorza di 1 limone, scorza di un arancia, 1 pezzetto di cannella, 300 g di zucchero.

Procedimento:

Lavare accuratamente le ciliegie, tagliare il picciolo alla base, e dopo averle ben asciugate metterle in vasi a chiusura ermetica.

Versare nel boccale del Bimby l'acqua, il vino, le scorze, la cannella ed infine lo zucchero. Bollire 15 minuti a 100 gradi, velocità 1.

Lasciare raffreddare lo sciroppo così ottenuto sulle ciliegie nei vasi riempendoli fino all'imboccatura.

Chiudere ermeticamente i vasi e pastorizzare per 20 minuti.

Lasciare raffreddare prima di disporre in dispensa. Lasciare riposare per almeno un paio di mesi prima di gustare.

Un saluto

Kemi

Tiramisù alla Frutta

Questo è un semifreddo semplicissimo e ideale per i giorni di caldo in cui si ha voglia di qualche cosa di fresco ma di non troppo impegnativo da preparare!

Ingredienti per 8 porzioni

gr. 400 di frutta sciroppata gr. 500 mascarpone gr. 500 yogurt alla frutta (dello stesso gusto della frutta che si è deciso di utilizzare) nr. 2 cucchiai da tavola di zucchero nr. 1 confezione di savoiardi gr. 100 di amaretti

Preparazione:

Separare la frutta sciroppata dallo sciroppo. Mettere lo sciroppo in un recipiente basso e largo. Rigirare rapidamente i savoiardi nello sciroppo in modo che si imbevano abbondantemente e disporli in un recipiente ricoprendone bene il fondo ed eventualmente i lati, io preferisco contenitori di vetro ed in questo caso ho utilizzato un recipiente del diametro di 25 cm x 5 cm di altezza.

Tagliare la frutta a dadini.

Ricoprire lo strato del fondo di savoiardi con i dadini di frutta.

In una ciotola amalgamare bene con le fruste elettriche il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea. Disporre la crema sopra la frutta e livellarla bene.

Cospargere la crema con gli amaretti sbriciolati e riporre in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Per rendere più leggero il tiramisù si può sostituire il mascarpone con la ricotta fresca, io utilizzo quella di capra che ho la fortuna di poter acquistare direttamente in una fattoria e quindi fresca di giornata!

Il risultato è un dolce al cucchiaio fresco, leggero, di rapida esecuzione, l'ideale per la stagione estiva!

Un saluto

Kemi