Biscottini con farina di castagne

Era da tempo che volevo fare dei biscotti con la farina di castagne

e girando di blog in blog,

prendendo spunto qua e là,

ho elaborato la mia proposta!

Principalmente ho preso spunto da qui

e da qui

Un grazie di cuore a Marble e a Katty!

Il sapore è particolare e l'accostamento con i pinoli è ben riuscito!

Ingredienti:

gr. 100 gr farina bianca 00, gr. 200 gr farina di castagne, gr. 200 burro a temperatura ambiente a tocchetti, gr. 100 gr zucchero a velo, nr. 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale. Pinoli secondo il proprio gusto

Procedimento:

Passare preventivamente al setaccio le due farine.

Come sempre il mio procedimento per l’impasto prevede l’uso del Bimby.

Mettere nel boccale tuorli e zucchero a velo, velocità 4, quando i due ingredienti saranno ben miscelati aggiungere il burro facendo cadere i tocchetti dal foro sul coperchio portando la velocità a 5, a seguire aggiungere sempre con le lame in movimento ma a velocità 4 le farine miscelate ed il pizzico di sale.

Travasare il composto in una ciotola e impastare ancora per 2-3 minuti.

Formare una palla e mettere a riposare in frigo per 30 minuti circa.

Passati i 30 minuti ho diviso l’impasto in 2 parti, una parte l’ho semplicemente stesa sulla spianatoia fino ad uno spessore di mezzo centimetro ed ho ritagliato i biscotti con delle formine di vario genere,

sulla parte rimanente, sempre dopo averla stesa ho sparso dei pinoli ed ho ripassato per l’ultima volta il mattarello per incorporare i pinoli nell’impasto. Con i ritagli ho fatto dei bocconcini!

Cottura:

10/15 minuti a forno caldo a 180°, tenere comunque controllata la cottura a vista!

Sono risultati di biscottini veramente deliziosi!

Un saluto

Kemi