Da tempo volevo provare la farina di grano kamut, finalmente mi sono decisa e l'ho utilizzata, in versione integrale, in sostituzione della farina OO nella realizzazione dei muffins che preparo abitualmente la domenica in quantitià industriale e che sono la nostra colazione dei giorni feriali!
Il sapore è più "rustico" e ci è piaciuto moltissimo!
Ingredienti per 1 impasto:
gr.250 di farina kamut, gr.100 di frumina, gr.125 di yogurt naturale, gr.150 di zucchero, gr.50 di olio di semi di girasole, nr. 2 uova, nr.1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento con il Bimby:
Mettere nel boccale lo yogurt, lo zucchero, le uova, l'olio e fare girare le lame a vel.3 fino quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Ridurre la velocità a 2 e fare scendere dal foro del coperchio la farina, la frumina ed il lievito precedentemente setacciati, aumentare di nuovo la velocità a 4 e lasciare girare le lame fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Questa volta ho fatto 2 impasti ed ho realizzato 2 varianti per ogni impasto: La prima variante versando semplicemente 2 cucchiai di impasto nelle formine.
La seconda variante mettendo un cucchiaio di impasto nella formina, 1 cucchiaio di marmellata di fragole ed un altro cucchiaio di impasto. Una vota cotti e raffreddati li ho cosparsi di zucchero a velo.
Nel secondo impasto, dopo aver versato nel boccale le polveri e lasciato andare le lame per 50/60 secondi, ho versato 1 cucchiaino da the di cacao amaro ed un cucchiaino da the di zucchero a velo ed ho lasciato andare le lame per altri 120 secondi circa. Con metà dell'impasto ho fatto la terza variante mettendo 1 cucchiaio di impasto nelle formine, 1 cucchiaino di nutella ed un altro cucchiaio di impasto ed ho cosparso con zucchero.
All'altra metà dell'impasto, che ho lasciato nel Bimby, ho aggiunto 2 cucchiai di gocce di cioccolato ed ho fatto girare le lame in senso anti-orario, velocità soft per 30 secondi. Ho realizzato quindi la quarta variante mettendo 2 cucchiai dell'impasto nelle formine ed ho versato altre gocce di cioccolato per guarnizione
Cottura
Mettere in forno caldo a 180°per 15/20 minuti circa. Con ogni impasto si ottengono 15 Muffins circa.Prima di metterli nei contenitori di vetro per mantenerli morbidi, li ho portati a fare un giro fra le rose!
Un saluto
Kemi
