Granita di Mandorle

L'estate purtroppo è agli sgoccioli!

Voglio postare la ricetta della Granita di Mandorle che è per me il Sapore delle vacanze estive!

Anche se ormai sono passati parecchi giorni da quando siamo tornati, la memoria dei sapori e dei colori è intatta!

Ecco la ricetta di questo "nettare":

Ingredienti:

gr 250 di mandorle pelate (di cui tre amare), dl 6 di acqua, gr 200 grammi di zucchero, nr.2 gocce di estratto di mandorle.

Procedimento:

frullare le mandorle e diluirle in dl 2 d’acqua. Lasciare riposare il composto per 3 ore, metterlo poi in un pezzo di stoffa di garza e legarlo in modo da formare un sacchetto; spremere il sacchetto raccogliendo il liquido in una ciotola. Immergere il sacchetto strizzato in questo liquido, lasciarlo in infusione per altri quindici minuti. Ripetere questa operazione spremendo ed immergendo il sacchetto per 2 o 3 volte. Aggiungere infine lo zucchero e la rimanente acqua al liquido. Fare bollire il tutto per cinque minuti, togliere dal fuoco e fare raffreddare. Aggiungere le gocce di estratto di mandorle e riporre in freezer.

È necessario mescolare di tanto in tanto il preparato per evitare che il liquido si cristallizzi!

Dopo quella preparata in casa, la mia preferita resta quella gustata a Stalettì( CZ) in piazzetta, in un bar rinomato proprio per le sue granite! La foto di questo post è stata scattata proprio lì, come vedete solo dopo aver consumato!

Naturalmente è da gustare accompagnata dalla Brioche col Tuppo! qui trovate la ricetta di Gennarino

Un saluto

Kemi

Melanzane grigliate

Queste melanzane sono state fatte da Mimmo per me!

Semplici,

delicate,

appetitose e con i profumi ed i colori dell'estate che vorrei non finisse mai!

Ingredienti:

Melanzane tonde, basilico, menta, peperoncino, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale.

Non esistono pesi e tempi, la quantità dipende dal tempo a disposizione e dalla buona volontà di chi griglia le melanzane, profumi e condimenti al gusto!

Ecco Mimmo all'opera!

Ancora il tempo lo permette e quindi cucina all'aperto!

Procedimento:

sbucciare le melanzane e tagliarle a rondelle spesse 1 centimetro circa. Per grigliarle Mimmo ha utilizzato la tostiera.

Le melanzane sono pronte quando hanno questo aspetto, dopo averle tolte dalla tostiera devono essere leggermente salate:

Bisogna poi metterle a strati in un contenitore di vetro e su ogni strato di melanzane mettere, 2 o 3 foglie di basilico, 2 o 3 foglie spezzate di menta, un velo d'olio, qualche goccia di aceto balsamico e peperoncino.

La quanità di peperoncino dipende da quali avete a disposizione, da quanto sono piccanti e dal vostro grado di tolleranza al gusto piccante!!!

Lasciare riposare per un ora circa .....

e poi capovolgere le melanzane travasandole in un altro contenitore.

Deliziose!

Sono buone come antipasto, come contorno.... in genere a casa mia durano molto poco!!!

Un saluto, alla prossima Kemi

Peperoni alla griglia

Sono una convinta estimatrice dei "Frutti dell'Orto",

in tutte le stagioni, in tutte le salse!

Mi piacciono soprattutto le preparazioni che lasciano intatti i sapori.

Domenica scorsa approfittando del bel tempo che ancora ci permette di godere del giardino abbiamo preparato dei peperoni alla griglia.

Colore, profumo e sapore parlano ancora di Estate.

La ricetta è facilissima e gli ingredienti pochi e semplici, il risultato un concentrato di sapore estivo!

Ingredienti:

4 peperoni gialli, 4 peperoni rossi, 4 peperoni verdi,

Aglio, Basilico, Olio extravergine d'oliva, Sale.

Preparazione:

Lavare ed asciugare accuratamente i peperoni.

Preparare le braci.

Mettere i peperoni su di una gratella sulle braci e lasciarli arrostire lentamente rigirandoli frequentemente.

Saranno cotti quando la pelle avrà assunto il colore bruciacchiato che vedete nelle foto.

Solo allora sarà possibile procedere a spellarli.

L'operazione di togliere la pelle non è difficile ma è un po' noiosa ed è da effettuarsi quando i peperoni sono ancora tiepidi!

Dopo aver spellato i peperoni metterli in un contenitore capiente procedendo come segue:

fare uno strato di peperoni, cospargerli con un velo d'olio, mettere uno spicchio d'aglio tagliato in 2 o 3 pezzi,qualche foglia di basilico e un pizzico d sale, continuare facendo altri strati e finendo con olio, aglio, basilico sale.

Lasciare raffreddare ed invasare in contenitori più piccoli che potranno essere conservati in frigo per qualche giorno.

Forse ho esagerato con le foto, ma la luce del sole del tardo pomeriggio esaltava i colori e mi sono lasciata prendere la mano!

Vi assicuro che sono squisiti! Un saluto, alla prossima, Kemi