Miglio alle verdure

Eccomi!

riparto dal miglio e dal regime alimentare che deve seguire mia figlia!!! rigidissimo!!!

Allora rimetto in moto la fantasia e riapro il blog!

Questa è la prima ricetta:

Miglio e verdure

Ingredienti per 6 persone:

300 gr di miglio decorticato - 6 zucchine verdi - 3 carote - 2 patate - 2 cipolle - olio di oliva EVO - sale - acqua - vino bianco

Procedimento:

Lavate il miglio accuratamente ed in abbondante acqua fredda, alla fine del lavaggio l'acqua dovrà risultare limpida. Portate ad ebollizione l'acqua avendo cura di mettere acqua pari al doppio del volume del miglio. Salate con pochissimo sale e cuocete il miglio per 20 minuti. Scolate e lasciate riposare.

Preparate le verdure tagliandole a julienne o a cubetti come preferite, la cipolla dovrà essere invece tritata finemente.

Fate prima appassire la cipolla aggiungendo acqua per ammorbidirla, aggiungete poi in sequenza le verdure aspettando 5 minuti prima di aggiungere ogni nuovo ingrediente: patate, carote, zucchine, avendo cura di rigirare sempre bene le verdure per amalgamarle.

Fate cuocere le verdure per 15/20 minuti, coperte, aggiungendo acqua se necessario ed una spruzzata di vino bianco alla fine. Le verdure dovranno risultare cotte ma non sfatte. Il liquido di cottura dovrà essere ridotto al minimo

La pentola ideale per cuocere le verdure e la wok.

Senza spegnere il fuoco aggiungere il miglio alle verdure a cucchiaiate rimestando bene per amalgamare bene il tutto! Infine riversare miglio e verdure in una teglia leggermente unta e fate passare al forno per 15/20 minuti.

Condite nel piatto con olio crudo.

A noi è piaciuto moltissimo, con il poco che è rimasto, il giorno dopo, abbiamo fatto una frittata al forno che è stata altrettanto apprezzata!!!

un salutone!!!

alla prossima!